蒜苔怎样炒才有味？教你新做法，炒出来脆嫩入味
2021-09-09 01:55:41投稿人 : yq4qlskj围观 : 207 次0 评论
食材：蒜苔一把，牛肉100克，红辣椒、姜、蒜各一半，切块备用。
生产步骤
首先把蒜苔的头尾切掉，清洗干净，切成小块，去掉红辣椒的蒂和籽，切成丝备用。
第二步：将牛肉切成块，放入碗中，加入五六滴白醋，抓拌均匀，腌制十分钟左右，然后加入少许胡椒粉、半汤匙酱油和少许食用油，抓拌均匀，备用。
第三步：开大火坐入锅中，加热，调小火，不要放油，倒入蒜苔，继续翻炒两三分钟左右。蒜苔外面没有水分的时候，可以盛出来放在一边备用。
第四步：洗锅，晾干水分，开火锅，加入一勺半食用油，倒入牛肉末，中火翻炒至牛肉变白碎。
第五步：倒入姜末和蒜末，和牛肉一起翻面。
炒到一块，炒出香味。
第六步，倒入红椒丝，中火翻炒上二十来秒，炒至断生。
第七步，倒入刚炒好的蒜苔，加入四分之一汤匙咸盐、少许生抽，与牛肉翻拌均匀，大约翻炒上一分钟，就可以关火了，出锅装盘，牛肉沫炒蒜苔就完成了。
蒜苔不焯水也不过油，先将它干炒一会儿，这样做出来的炒蒜苔不油腻还入味，吃起来非常下饭
小贴士：
1、蒜苔干炒看起来容易，不过也要注意火候，保持中火就差不多了，大火容易把外皮炒焦，而且需要不停地翻炒，一般锅底干了，没有多余的水分了，这个时候蒜苔就断生了，炒过蒜苔后记得把锅洗干净再 炒菜。
2、蒜苔适合和各种肉类搭配，这个可以根据自己的喜好选择，喜欢吃辣椒的，可以放上一些小米椒，调味可以根据自己情况进行调整。
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