红烧鱼插图

红烧鱼是一道美味的中国传统菜肴。红烧鱼是中国最受欢迎的食物之一，无论是家庭聚餐还是正式场合。红烧鱼的特点是鱼肉鲜嫩，汁多味美，香气四溢。今天我就来详细介绍一下红烧鱼的做法，配以详细的插图，让大家轻松学会红烧鱼的制作方法。

材料:

1.鲤鱼或草鱼一条(1kg左右)。

2.姜丝适量

3.大葱适量

4.料酒适量

5.酱油和酱油适量

6.一点冰糖

7.适量的食用油

8.适量的水

步骤:

1.将鱼洗净，去鳞去肠，洗净后用米酒或白酒浸泡20分钟，去除腥味；

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2.取一口深锅，将食用油加热，油热时放入鱼，煎一面至金黄色，再翻面煎另一面至两面都煎熟，取出备用；

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3.炒锅烧热，倒入一定量的食用油，放入姜丝和葱段，炒至香，捞出，留葱姜油；

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4.准备好红烧鱼的调料，生抽老抽老抽，白糖，料酒，姜片，八角，桂皮，水；

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5.炒锅加热葱姜油，放入冰糖，小火慢煮，炒至冰糖变成焦糖色，加入调料拌匀，加水烧开，放入煎好的鱼，入味后取出，装盘。

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小贴士:

1.首先你必须将鱼清洗干净，去鳞去肠，用酒浸泡，这样可以去除鱼腥味，增加鲜嫩口感；

2.煎鱼时，一定要控制火候，避免煎糊；

3.在炒姜丝和葱丝的过程中，用小火炒出香味，可以增加调料的香味；

4.冰糖的加入可以增加色泽和风味。炒菜时火候一定要把握好，火候过大会影响口感；

5.注意饮食卫生，做饭时注意洗手和工具，做好防疫工作。

总结:

以上是制作红烧鱼的详细步骤和注意事项。希望这篇图文文章能让大家更容易学会红烧鱼的烹饪方法，分享红烧鱼的制作要素。从选材到处理再到烹饪，都非常细致，需要注意的地方也一一讲解。希望大家都能做出好吃的红烧鱼。

红烧鱼是中国烹饪传统名菜之一，最正宗的做法有严格的要求。本文将详细介绍最正宗的红烧鱼的做法，包括原料、制作步骤、注意事项等。

一.原材料

1.鱼:最好选择草鱼或鲤鱼，一斤左右。这鱼又圆又厚，适合炖。

2.调料:姜、葱、蒜、料酒、糖、酱油、生抽、生抽、盐、味精、胡椒粉、干辣椒、豆瓣酱、蚝油等。

二、制作步骤

1.准备:将鱼洗净，去腮去鳞，切成4-5厘米厚的段备用。姜、葱、蒜洗净切片备用。

2.炒菜:将姜片、葱片、蒜片放入油锅中，翻炒几秒钟，放入花椒、干辣椒炒香。

3.炖:加入豆瓣酱，翻炒均匀，加入适量清水，烧开后放入鱼块，加入适量料酒和糖，盖上锅盖煮15分钟左右。

4.调味:加入适量生抽、老抽、老抽、盐、味精，调味后加入蚝油，继续煮5分钟左右。

三、注意事项

1.切鱼的时候一定要切成4-5厘米厚的段，这样有利于口感和味道。

2.不要加太多水盖住鱼段。水太多会导致口感差。

3.烹饪时，火候一定要控制好，不能太猛，也不能太慢，以免煮出来的鱼不好吃。