2.切块:将洗净的白菜叶切成小块。切法可根据个人喜好选择，可切成素、小块、散叶、略碎等。

3.漂烫:将切好的白菜放入沸水中焯一会儿。一般来说，溺水时间不宜过长，最好不要超过三分钟。热烫的目的是去除白菜的苦味，同时可以使白菜更容易消化吸收。

4.冷水浸泡:将煮好的白菜取出，用冷水浸泡。这一步的目的是让白菜快速冷却，这样就不会变得太软，影响口感。

5.调料:将白菜放入碗中，加入酱油、盐、姜末、蒜末等调料，根据个人口味适当调味。最后撒点芝麻粉装饰一下。

6.腌制:另一种方法是将白菜用调料腌制一段时间，使其更加美味。将焯水后的白菜放入密封容器中，加入适量的盐、酱油、姜末、蒜末等调料，搅拌均匀，密封保存，一般腌制2-3小时左右即可。

7.煮汤:白菜也可以用来煮汤，可以和肉或者其他蔬菜一起煮。白菜洗净，切成小块，用开水焯一下，捞出放凉。然后在锅里的肉或其他蔬菜中加入适量的水，煮开，加入煮好的白菜，继续煮。

8.烹饪:卷心菜也可以和其他食材一起烹饪。白菜洗净，切成小块。锅内加适量油，放入姜蒜末炒香，再放入肉或蔬菜一起炒，最后放入白菜翻炒均匀。

9.做寿司:白菜也可以用来做寿司，又脆又有营养。白菜洗净，切成小块。将米饭和白菜混合，放入寿司帘中，用手将米饭压平压实，然后铺上自己喜欢的食材。最后，拉紧寿司帘，把寿司卷起来，切成小块。

10.做卷饼:卷心菜也可以用来做卷饼，和其他蔬菜、肉类一起，味道很丰富。白菜洗净，切成小块。将蔬菜和肉放入锅中翻炒，然后将白菜一起放入锅中翻炒，并加入适当的调料调味。最后，把炒好的蔬菜和甘蓝放在馅饼皮上，卷成卷。

总结:

白菜作为一种营养丰富的蔬菜，不仅味道清香可口，而且具有降低胆固醇、防癌、促进消化等多种功能。根据个人口味和烹饪手法的不同，羽衣甘蓝可以用来做不同的菜，如腌制、煲汤、炒菜、寿司等，都可以轻松制作。同时，在制作白菜菜的过程中，还需要注意一些细节，比如洗、切、焯水等，这样才能保证菜品更加美味。

抱子甘蓝，又称“白菜”，是白菜的一个品种。抱子甘蓝表面白嫩，外面的叶子被嫩嫩的叶子紧紧包裹着。整个形状类似于一个球。抱子甘蓝口感松脆，还含有多种维生素和矿物质，能促进人体健康。

为工作做准备

做球芽甘蓝，需要准备一些材料。首先你需要准备一些新鲜的抱子甘蓝，选择叶子翠绿，花序蟹爪状的抱子甘蓝。选购时应选择外叶干净完整、无损伤和划痕的抱子甘蓝。另外，你需要准备一些辅料，比如盐、糖、味精、香菜等等。

第三步

3.1清洗抱子甘蓝

首先，把准备好的抱子甘蓝洗干净。将每个抱子甘蓝放入水中，用双手将每片叶子卷几下，轻轻去除表面的灰尘，冲洗干净。处理后晾干。

3.2穿过场地

把洗好的抱子甘蓝平放在案板上，用刀直接把根部切掉，然后在根部和后侧的把手上切一道口子，把难以咀嚼的纤维切成更小的段，让蔬菜更适口。

3.3去叶

接下来，把每个抱子甘蓝的叶子一片一片摘下来，摊开，然后用刀在叶子上切一些骨头，让叶子在烹饪时更容易入味。注意不要剪或割叶子。

3.4装载

把加工好的抱子甘蓝叶子一片一片放在盘子里，让它们粘在一起。尊重自然形态，最好做成整齐美观的球状，用一些香菜和洋葱片点缀，让菜肴更加美观。

3.5烹饪

烹饪前，可以根据不同的口味准备不同的调料。可以用盐、糖、味精、葱、姜、蒜、辣椒等。

烹饪过程中要特别注意，因为抱子甘蓝的叶子嫩脆易腐，烹饪时要有小点心。大火将开水倒入深锅中，然后加入适量的盐和调料，将调料沉到锅底。然后把抱子甘蓝放入锅中，用长筷子轻轻翻动，让叶子铺得更均匀。稍微盖上盖子煮一下，一般需要3-5分钟左右。

3.6出锅

煮好后，把抱子甘蓝从锅里拿出来，沥干漏勺里的水，然后放在盘子里，把调料均匀地倒在蔬菜上。

4.预防措施

4.1原材料的选择

购买抱子甘蓝时，要注意这道菜的新鲜度。新鲜的球芽甘蓝应该有嫩而明亮的叶子，而老卷心菜不应该有嫩叶子，因为它的外层叶子已经老化干燥了。

4.2处理方法

在加工抱子甘蓝的过程中，要注意手工加工要轻柔，不能太用力，以免损伤菜肴。

4.3烹饪方法

做抱子甘蓝的时候需要把握时机，因为抱子甘蓝的烹饪时间比较短，所以要保持良好的心态，把握好时间，避免菜品腐烂掉味。

4.4注意卫生

做抱子甘蓝的时候，需要注意卫生。洗菜前要用流水擦手，使用干净的案板和刀具，锅和漏勺要用开水消毒，避免细菌感染。

总结

抱子甘蓝是一种味道清爽、富含维生素和矿物质的健康蔬菜，其制作工艺相对简单。你只需要准备新鲜的抱子甘蓝，轻轻处理，适度调味，就能做出美味的抱子甘蓝。在制作的过程中，要注意保持食物原有的营养和健康，这样才能做出更好的抱子甘蓝。