狮子头的做法（红烧狮子头的做法）
2023-07-02 00:46:35投稿人 : yq4qlskj围观 : 50 次0 评论
狮子头的做法
狮子头是中国传统美食之一，也是中国极具特色的地域特产。狮头取自“南京狮”。因为狮头和南京狮头一样大，一样圆，所以叫狮头。做狮子头，需要猪肉、绞肉、鸡蛋、葱、葱、姜、蒜等多种食材。狮子头口感鲜嫩，肉质丰富，香味十足，是一种很好的食物。
要制作狮头:
准备配料
做狮子头的第一步是准备食材。需要取适量的绞肉、鸡蛋、葱、姜、蒜、米酒、盐、胡椒粉、淀粉和味精等配料。洋葱要剁碎成小颗粒，放入碗中拌匀。
混合馅料
接下来将食材混合，将绞碎的肉放入大碗中，然后加入适量的淀粉、盐、胡椒粉、鸡蛋、米酒、味精，轻轻搅拌均匀。记住，先加入淀粉并充分搅拌，然后加入其他成分。
做一个狮子头
将准备好的肉馅与洋葱混合，使调料充分渗入肉末中。然后把绞肉揉成大小适中的球，放在大盘子里。
烹饪狮子头
锅烧热，倒入适量的油，热油煎狮子头，小火不要煎。当狮子头表面呈金黄色时，取出沥干水分备用。
制作清汤
将新鲜的白菜叶、猪骨或鸡骨放入锅中，加入适量的水，中火煮30分钟左右，制成浓郁的汤底。
6.用冷水洗狮子头
将炸好的狮子头用清水洗净去表面油腻，放入扁碗中。
7.平板装载
狮子头加青蒜叶，然后把汤倒在上面，煮几分钟。
狮子头是一道非常美味的菜。好吃又有营养，在糯糯的肉质和干爽的外皮中又甜又滑，配上爽口可口的汤汁。这是一种非常受欢迎的食物。吃狮子头好处多多。猪肉本身含有丰富的蛋白质，可以增强人体免疫力，增强人体的体力和耐力，滋补身体，提供健康保障。而且狮子头很好吃，容易引起人的食欲。这是一道家常菜。
红烧狮子头
狮子头是中国南方，尤其是江苏和上海很受欢迎的肉丸子。它是由猪肉做成的肉饼做成的。红烧狮子头是狮子头的一种烹饪方法，色香味俱全，裹着软糯可口的狮子头肉饼，汤汁鲜美诱人。下面介绍一下红烧狮子头的制作方法。
材料:
肉末、豆腐干、胡萝卜、小葱、姜片、鸡蛋、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、料酒、白糖、鸡汤、水淀粉。
生产步骤:
1.在肉末中加入蛋清、酱油、盐、料酒、水淀粉，反方向搅拌至凝胶状；
2.豆腐干软，尽量剁成小颗粒，葱和姜片分别剁碎；
3.胡萝卜去皮，切成丁备用；
4.将泡好的豆腐干和胡萝卜丁拌入肉馅中，用手搅拌均匀；
5.然后把肉馅搓成大块，每块都是手掌大小，再在表面压上花纹，就成了狮子头肉饼；
6.炒锅加入适量油，放入狮子头肉饼煎至两面金黄，再加入适量热水，小火煮10分钟；
7.汤浓稠后加入糖、生抽、老抽、鸡汤、盐，转大火收汁；
8.在狮子头上撒上热气腾腾、浓郁醇厚的汤汁，撒上葱花，即可食用。
注意事项:
1.选择肉末的时候，最好选择瘦肉，口感更细腻，也更符合狮子头的特点。
2.处理豆腐干的时候，要特别注意先把水挤出来，不然会影响狮子头的口感。
3.在揉肉馅和揉狮子头的过程中，要特别注意手法，要轻揉，不要生硬，否则不利于狮子头肉饼的口感。
总之，红烧狮子头是一道非常经典而有特色的江南菜，保留了江南菜质地绵软、清香、古朴、精致的特点，制作方法也非常简单。只要你把材料准备好，按照上面的步骤一步一步来，你就可以在家里做出美味的红烧狮子头。
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