鸡排的做法(鸡排腌制方法)
(百度体验格式)
题目:香脆鸡排的制作方法
鸡排是一种令人垂涎欲滴的食物,其酥脆可口的口感一直深受食客们的喜爱。今天就和大家分享一下我学到的鸡排秘方。
材料准备:
鸡腿肉500克,姜、葱、料酒、盐、糖、酱油、白胡椒粉、面粉、淀粉、面包糠。
生产步骤:
1.鸡腿切片,加入适量料酒、盐、白胡椒粉、姜、葱丝、酱油、糖调味,腌制30分钟。
2.在腌制鸡腿肉的过程中,可以准备面包屑和淀粉的混合物,将面粉和淀粉按照2: 1的比例混合。用面粉和淀粉的混合物包裹鸡腿片,然后蘸一层面包屑。
3.打一个蛋液,用打蛋器把鸡蛋打到起泡,把裹了面包屑的鸡肉放入蛋液中蘸均匀,让鸡排表面的面包屑贴得更紧密。
4.将待炸的鸡排放入热油锅中,注意火候,鸡排不要过多放入油锅中。
5.鸡排变成金棕色时,取出油锅,沥干油。让它们冷却一会儿就可以上桌了。
小贴士:
1.多加点淀粉,面包屑可以把鸡胸肉碾成细面包屑,更容易粘。
2.炸鸡排时,油锅需要彻底加热,使炸鸡排的外面快速进入油锅,杜绝细菌在里面滋生,肉熟了或不脆的情况。
3.煮熟的鸡排不应该放太久。吃之前最好再用油炸一下,这样外观极佳,口感更好。
结论:
鸡排的腌制方法
鸡排是我们日常生活中经常吃到的美味菜肴之一,腌制是制作鸡排必不可少的步骤之一。接下来分享一个简单易行的鸡排腌制方法,让大家在家也能轻松做出美味的鸡排。
准备配料
首先需要准备好必要的食材,包括鸡胸肉、盐、白胡椒粉、酱油、料酒、蒜片等等。最好选择质地清晰、无筋的新鲜鸡胸肉。盐和白胡椒的比例一般是1:1,可以根据自己的口味调整。
制作卤汁
将腌料放入大碗中,搅拌均匀。加入适量的水调节口味。腌制酒可以是黄酒,也可以是白酒,鲜美的风味有助于去腥提神。
切鸡胸肉
将鸡胸肉切成合适的大小,不要太厚。这样可以让鸡排在煎的时候更容易入味,更容易熟。用刀在鸡肉上切一些小洞,有助于卤汁更好地渗入鸡肉。
腌制鸡肉
将鸡肉浸泡在腌料中,尽量让腌料覆盖鸡肉表面。用保鲜膜将碗盖上,放入冰箱。最佳固化时间为2-3小时左右。如果时间太短,鸡肉不容易入味。时间太长会太咸太软。
烹饪或油炸
鸡肉腌制好后,可以选择煮或者炒。如果选择煮,就把鸡放在锅里加水煮。如果选择油炸,在锅中倒入适量的油,将鸡肉放入锅中炸至表面金黄即可。
享用美食
取出煮好的或炸好的鸡排,用吸水纸擦掉多余的油汁,摆盘,再加点蘑菇、胡萝卜等蔬菜作为搭配。喜欢吃辣的人也可以在鸡排上撒点辣椒粉,让味道更丰富。最后加入蒜片调味。
以上是简单易行的鸡排腌制方法,是家庭聚餐或烹饪的好选择。希望大家在做鸡排的时候可以尝试一下这个方法,做出更美味的鸡排。
发表评论