干炒肉是粤菜，是传统粤菜。这道菜的主料是猪肉，所以也叫炸猪排或炸排骨。干炸猪排切块，调味后涂上面粉，再放油锅炸。炸猪排外脆里嫩，味道鲜美，深受世界各地人们的喜爱。

第二步:制作方法

制作干炒肉的主要材料是猪排、面粉、盐、姜、葱。以下是干炒肉的制作步骤:

2.1.准备猪排

先把猪排清洗干净去掉骨头和薄膜，然后用刀背拍打几下，使其变软入味。然后用刀把猪排切成小块，大约2厘米宽，5厘米长，1厘米厚。用刀片在切好的猪排上划几道口子，这样就可以轻松油炸了。

2.2.调味品

将盐、姜汁、葱花、料酒等调料放入碗中，搅拌均匀，然后将猪排放入碗中腌制30分钟至1小时。

2.3.撒面粉

将腌制均匀的猪排裹上吸水面粉，然后用手轻轻拍打，抖落多余的面粉。然后用剪刀剪掉多余的面粉。

2.4.油炸

炒锅热油，放入裹有面粉的猪排，中火煎至猪肉呈金黄色(约3-5分钟)。然后拿起来，放在纸巾或者厨房纸上面，吸完油就可以吃了。

3.味觉特征

干炒肉制作简单，但是味道非常浓郁。猪排嫩滑多汁，面粉酥脆。咬一口，外酥里嫩，回味无穷。同时，姜、葱等调料的加入，使干炒肉更加入味，口感更加丰富。

如何吃

干炒肉可以直接吃，也可以和米饭、面条等五谷杂粮一起吃。干炒肉也可以搭配各种蔬菜，比如西兰花、韭菜等，好吃又健康。同时，干炒肉也可以作为包子里的馅料。相信大家都吃过包子炸猪排，绝对好吃。

5.历史渊源

干炒肉是广东传统美食之一。广东地处沿海，水产丰富，又以猪肉为主，价格相对便宜，所以炸猪排成为广东比较常见的家常菜之一。随着时间的推移，干炒肉的制作方法也越来越精细，味道也更加出众。

6.苏打固化法

除了传统的腌制方法，还有一种新颖的方法，用可乐、啤酒等饮料代替水腌制猪排。这种方法也被称为苏打腌制。苏打腌制法的好处是可以让猪排更嫩。腌制的猪排吸收了苏打中的酸碱物质，肉质更软，口感更美妙。但大家要注意选择无糖汽水或啤酒，避免含糖量过高影响口感。

7.炸酱面干肉。

在北京传统小吃炸酱面里，有一种调料叫“肉酱”，其实就是干炸肉。把干炸好的肉切成小块，用剪刀泡软，再加入辣椒、豆瓣酱等配料，做成肉酱。加入黄瓜条，黑豆酱，热腾腾的面条后，口感和味道都很和谐。当你吃到干炒肉的酥脆和辣椒酱的咸味时，绝对会让你口中留香，流连忘返。

总结

干炒肉是广东传统菜系之一，制作简单，风味浓郁，深受广大美食家的喜爱。干炒肉可以直接吃，配米饭、面条等五谷杂粮，也可以做包子的馅料。苏打腌制法也带来了干炒肉的新尝试，更加注重营养和健康，让我们时时刻刻都能享受到食物的味道。

干炒猪肉片是一种具有浓郁中国特色的食品，它起源于中国南方的福建和广东省。在古代，干炸猪肉片是生日宴会中不可或缺的菜肴之一，至今仍是世界各地家庭和餐馆中受欢迎的食品。

二、干炒猪肉片的特点

干炒猪肉片的特点是色泽金黄，外酥里嫩，口感酥脆，香味浓郁。其制作方法独特，需要精选优质瘦肉，切片，腌制，油炸，搭配不同的调料和烹饪技巧，才能达到最佳的烹饪效果。

三、所需材料

1.瘦肉:500克左右，最好选择瘦肉质地细腻的部位，如猪里脊肉、猪肩肉等。

2.料酒:1勺左右。

3.盐:适量。

4.生姜:切一小块成细粉。

5.生粉:2汤匙左右，用来在肉片表面包裹一层薄薄的粉末。

6.油:煎肉片所需的油量。

7.花椒粉:适量。

8.韭菜:适量。

9.干辣椒:适量。

第四，步骤

1.猪肉切片:将猪肉洗净，晾干，切成0.5毫米左右的薄片，切片的时候切成薄片，这样煎出来的肉更容易入味。

2.腌制:将肉片放入大碗中，加入适量的盐、料酒和姜末，拌匀，腌制10分钟左右，这样腌制出来的肉片更加鲜美。

3.裹粉:将腌制好的肉片裹上一层生粉，可以提升肉片的口感，使肉片表面更加酥脆。

4.热炒:热锅放凉油，放入肉片炒。当肉片炸至金黄色时，捞出沥干油。

5.焯水:将油锅重新加热，放入适量花椒、干辣椒、香葱，翻炒至香，加入适量水烧开，倒入炸好的肉片焯水，使肉片更加入味。

6.出锅:将肉片取出放在滤网上沥干水分，再将焯水的花椒、干辣椒、香葱倒在肉片上，使肉片更入味，最后食用。

动词 （verb的缩写）有关注意事项

1.切肉片时，切成薄片，这样肉片更容易入味。

2.腌制肉片加入料酒和盐，会使肉片更加鲜美，口感更好。

3.炸肉片时，用油量大的锅，油温控制在180℃左右，炸肉片，这样炸出来的肉片会更脆。

4.焯水时加入适量的水，焯水后的肉片更嫩滑，口感更好。

5.最后加入花椒、干辣椒、香葱等香料，使肉片更加醇香，口感更佳。

不及物动词摘要

干炒猪肉片是中国的传统美食，不仅味道鲜美，而且吃起来有嚼劲，深受人们的喜爱。虽然做干炒肉片看似复杂，但只要掌握正确的烹饪技巧和方法，就能轻松做出美味的干炒肉片。

干炒肉是中国传统家常菜之一，以猪肉为主要原料，配以多种调料和配菜制成。味道鲜美，成为很多人餐桌上的必备选择之一。今天我们就来详细了解一下干炒肉的做法和吃法。

一.材料

做干炒肉的主要材料是五花肉。取五花肉500克，切成小块。配料包括姜、蒜、葱、料酒、生抽、酱油、白糖、醋、盐、胡椒粉、花椒粉、干辣椒、面粉、淀粉、鸡蛋等。配菜可以根据自己的口味添加。建议选择莴笋叶、黄瓜条等凉菜，可以起到缓解辛辣的作用。

第二，实践

1.将五花肉放入锅中，加水，姜片，葱段，大火煮20分钟。煮到五花肉变软，水快干了。

2.取出五花肉晾凉，切成粗细均匀，大小一致的块。将五花肉均匀抹上姜蒜末、盐、酱油、料酒，腌制半小时。

3.将面粉和淀粉按2:1的比例混合，倒入打好的蛋液中搅拌均匀，成浓稠的面糊。

4.将腌制好的五花肉片依次裹上面糊，放入热油锅炸至金黄色，沥干油。

5.锅中留少量油，放入葱姜蒜末，翻炒至焦糖色，加入一定量的水、盐、醋、酱油、胡椒粉、花椒粉、干辣椒等调料，烧开，放入炒好的五花肉块，翻炒均匀，撒上葱花。

第三，饮食技巧

1.五花肉炸至金棕色后沥干油，避免多吃油腻食物。

2、水最好不要加太多，否则会导致口感不好，建议加1-2杯水。

3.烹饪时可以根据个人口味调整甜度和咸度的比例，达到自己喜欢的口味。

4、炒干炒肉可以搭配凉菜吃，既好吃又健康。

总之，干炒肉是一道看起来很简单的家常菜，但它的美味却让人回味无穷。无论是普通百姓还是高档餐厅，干炒肉都是不可或缺的美味。希望你能根据自己的口味，尝试在家里为家人做一道美味的干炒肉。

干炸肉片的家常做法

干炒肉片是中国非常常见的一道菜，因其口感松脆、色香味俱佳而深受人们的喜爱。无论是在家做饭，还是在餐厅点餐，都是很受欢迎的一道菜。今天给大家分享一下干炒肉片的常见做法，让你在家也能轻松做出好吃的干炒肉片。

所需成分:

1.猪里脊肉:500克

2.葱、姜、蒜:适量

3.鸡蛋:1个

4.盐:适量

5.料酒:适量

6.生粉:适量

7.面包屑:适量

8.淀粉:适量

9.植物油:适量

生产流程:

1.准备:将猪里脊肉切成2-3毫米厚的片，用擀面杖轻轻拍打至肉变软，然后切成2厘米见方左右的小块；将葱、姜、蒜切成粉备用。

2.腌制:将切好的猪肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、葱、姜、蒜末，拌匀，然后加入一个蛋液，拌匀，腌制15分钟左右。

3.裹粉:先将腌制好的猪肉块裹上一层生粉，再裹上淀粉，最后裹上一层面包屑，全部均匀裹好待用。

4.炒:取一锅开水，放一粒豌豆进去，观察水面。当豌豆浮起，微微冒泡时，说明油温已经到了。将包好的猪肉放入锅中，用小火煎至金黄色。记得把炒好的肉沥干再炒，这样肉才能保持酥脆的口感。

5.菜肴:将炸好的肉块捞起，沥干油，盛在盘中，撒上适量的盐和五香粉，即可享用美味。

小贴士:

1.为了保持肉的酥脆口感，煎的时候建议用小火；

2.肉馅裹面粉时，面包屑的多少可以根据个人口味决定，可以多放一些，这样炸出来的肉块吃起来更酥脆可口；

3.炸肉片的时间不能太长，否则肉片会太干，影响口感。

结论:

干炒肉片是一道简单的家常菜，但是非常好吃。只要按照以上步骤，相信大家都能轻松做出风味极佳的干炒肉片。希望大家都能体会这道经典菜的魅力，享受家常菜的乐趣。