第一，古代食物

1.碗花菜是一种古老的美食，起源于中国南方的民间。在当地一些家庭，尤其是夏末秋初，可以作为日常膳食，提高免疫力。

2.它的历史可以追溯到南宋万历二十三年。它首先由宋代的王志山介绍给人们，然后传播到南方的炉灶。它成为了南方家庭的一种享受，在很长一段时间里被大家所熟知和喜爱。

3.据传说，大碗花椰菜的发明归功于被称为“花椰菜之父”的阿清厨师郑功成。他根据家乡的传统做法和宋代的烹饪技巧，将南方的传统吃法与宋代的烹饪相结合，改进了今天大碗菜花的外观。

4.大碗的花菜很有特色，很好吃，深受在华留学生和外国友人的喜爱。也成为了中国美食的“非遗”作品，并将其带到了世界舞台。

二、构图和制作

1.花椰菜有很多种。主要成分可能是素食、肉类或两者的结合。一般素食食材有芹菜、黄精、豆腐皮、生菜、青椒等。肉类是猪肉、牛肉等。，还有五花肉也可以接受；做菜可以用料酒、盐等。，调料有青蒜、青椒、糖、醋、芝麻酱等。

2.大碗花菜的制作方法也相当复杂。一是传统厨房用干锅，锅里加食用油和调料，加少量肉；将各种素料按一定顺序翻炒，最后均匀加入调味料，煮至所有素料变软。

3.准备好的大碗花菜可以放在碗里，用香菜和青蒜点缀，和米饭、面食一起吃。它的味道香甜爽口，鲜美多汁。

第三，传播和普及

1.很多人认为大碗菜花之争是清末大词人李清照鼓励的。她在她的诗《大碗菜花汤里有一片鱼》里留下了这道美味，为大家所熟知，也因此而脍炙人口。

2.另外，大碗菜花也是唐朝大臣宋玉的特产。他把它介绍给唐朝的宫廷，后来唐玄宗又把它传给唐朝的法官和宰相。结果就传开了，越来越多的朝廷官员被大碗菜花的美味所吸引，迅速传播开来，名声也就家喻户晓了。

3.碗花菜早已闻名国际。已被定义为中国非物质文化遗产，并成功入围2018年第六届中国烹饪大赛。此外，这道美味在《新美食》一书中有详细介绍。现在，它已经成为一种经久不衰的食物，和八大菜系一样在民间广为流传。它有丰富的历史和文化背景，尤其是学生和国际学生。

一、“大碗菜花”的由来

“碗菜花”起源于中国福建莆田的一种菜系，主要起源还是在清代中叶。就是从那时起，碗花菜在福建流传开来。

二、清代大碗菜花

傅抱石的考古发掘是在清末(19世纪下半叶)进行的。保存完好的菜花菜和碗状菜花菜赢得了官方的认可，并在全国广泛流传，使碗状菜花成为当时人们喜爱的美食。

第三，清末的变奏

清末莆田县大碗菜花的菜单是通过福建桂浦渔家门改过来的，特别是它的味道。清淡的熟味被改成了清淡咸鱼味和鲜味，酱料的加入让菜品更加多样化。

四、莆田附近的渔家菜

莆田附近还有一家渔家菜，这家渔家菜直接切入大碗菜花，和山东、东海的鲜菜只炒海产品不同。它将福建海鲜和正宗的莆田农村家常菜色彩洒入一锅大碗菜花中，使其独具特色，味道鲜美，受到当地食客的欢迎和传播。

五、当前发展大碗菜花

虽然今天的大碗菜花是从古代流传下来的，但它和古代的菜肴毫无共同之处。它结合当代休闲餐饮文化，以大碗菜花为切入点，加入中式单炒，打造出自己的特色菜品，更适合不同时代的消费需求，也促进了当地大碗菜花的发展和完善，为当地饮食文化带来新的发展。

1.\t“碗花菜”又名“四川扁豆”，是一道家常菜，深受我国南方人民的喜爱。

2.\t历史悠久，晋书就有报道。如今，“大碗菜花”依然深受南方百姓的喜爱，是各种大型庆典和家宴上的常客。

3.在南方的家宴上,“大碗花菜”总是出现在餐桌的首位。它是豆蒜结合，颜色鲜艳，配以香菜、香葱、猪油渣、辣椒等配料，把豆蒜结合成一个整体，味道非常鲜美。

4.\t“大碗花菜”又名松州菜，享有很高的声誉，是川菜三大特色之一。它的特点是豆蒜黄的比例和精湛的做法，这使得它的豆味蒜黄味道一流。

5.\ t做“大碗菜花”的方法有很多，关键是要调整好比例。这道菜是用很多食材做的:豆角、大蒜、辣椒、香葱，做法:将豆角炒熟，加入大蒜、少许盐和酱油，再加入辣椒、香葱，菜熟了就可以上桌了。

一、大碗菜花的一般做法

1.准备材料:大碗菜花本身，香葱，蒜，醋，糖，淀粉，油辣椒，酱油，盐。

2.将大碗菜花去皮洗净后，放入沸水中焯一下，捞出备用。

3.热油，将葱和蒜切片炒香，即加入一大碗花菜翻炒。期间撒点糖调味。

4.然后加入酱油、醋和一勺淀粉水，再加入少许盐和油辣椒，翻炒几分钟，然后停火即可食用。

二、大碗花菜的营养价值

1.碗花菜营养价值很高，蛋白质和糖分含量都很高。每100g含蛋白质0.8g，糖1.2g，不含油分。其独特的醇香美味被评为“蔬菜之冠”。

2.菜花含有丰富的复合氨基酸和微量元素，其中磷、钾、钙、镁的含量比其他蔬菜多，特别适合体质虚弱的老人和儿童食用，有很好的补肾养阴、补钙健脾的功效。

3.营养价值高的特点使花菜具有滋阴补血、养肝明目的药用功效，对调节新陈代谢、抗人体衰老、防癌也有一定的作用。

第三，保健的作用

1.一大碗菜花营养丰富，有助于增强人体抵抗力，对提高人体免疫力、促进健康非常有帮助。

2.菜花富含43种氨基酸，其中16种是人体必需氨基酸，非常有利于肌肉代谢，对保护人体关节、防止肌肉劳损也有很大作用。

3.大碗菜花含有较多的维生素B2、维生素C和维生素A，有助于保护眼睛免受紫外线伤害，提高视力，还能起到预防近视等眼疾的作用。

4、大碗菜花中含有丰富的硒元素，可以提高人体抗癌能力，有助于老年人防癌，还能起到明目、理气、补血的保健作用。