手撕包菜怎么做(手撕包菜家常做法)
首先,准备食材
1.准备一些新鲜的卷心菜。
2.准备一点面粉
3.准备一些海盐和银杏花椒粉。
4.准备一些新鲜的葱和蒜。
5.准备一些鲜姜和葱花。
第二,洗:
1.白菜用冷水洗去灰尘,再用温水冲洗干净。
2.将青葱、大蒜和姜末从银杏菜肴中剔除。
3.银杏蔬菜中加入海盐和银杏花椒粉。
第三,切片:
1.将清洗干净的白菜放在案板上,拍平,使其更加均匀。
2.把白菜按照自己喜欢的切片用刀切成片,放入碗中。
3.最后,将葱花、姜末和大蒜切片放入碗中。
4.将银杏片等材料静置10-15分钟;
第四,固化:
1.在准备好的面料中加入面粉,混合搅拌均匀。
2.将面粉和水混合在一起,加入到上面的布料中,混合搅拌均匀,形成手撕白菜的面糊;
3.将面糊倒入上面已经静置的蔬菜片,混合搅拌。
4.将上面搅拌好的蔬菜和面糊放入干净的容器中,放入冰箱冷藏8-10小时;
五、油炸:
1.在锅里加热油;
2.将腌制好的手撕白菜放入油锅中炸至熟;
3.把炒好的手撕白菜捞起沥干油,放在盘子里装饰;
六、出锅:
1.将热油倒入锅中,加入鲜蒜末,小火翻炒出香味;
2.倒入炒好的手撕白菜,翻炒均匀;
3.卤好后加入海盐和白胡椒粉,搅拌,搅拌均匀;
4.最后加入葱花,翻炒均匀,即可食用。
首先,准备材料
1.主料:白菜1.5kg,葱半串(可以换成半个葱椒),姜丝半片,蒜2瓣。
2.调料:盐1小勺,酱油1小勺,料酒1小勺,香油1小勺,鲜红辣椒半个(可省略)。
3.辅料:食用油或花椒油适量。
第二,实践
1.准备材料:选择新鲜白菜,用清水洗净,切段;将洋葱、姜丝和大蒜切碎。
2.热油煎锅:将熟油或花椒油(1-2汤匙)放入锅中,中火加热。热油七成热时,放入洋葱炒至变色。加入姜蒜继续翻炒。
3.手撕白菜:将洗净的白菜倒入锅中,用勺子撕成较小的块,大火快速翻炒,2-3分钟后迅速出锅待用。
4.调料:将盐、酱油、料酒、香油、鲜红辣椒(可省略)放入锅中,快速加热,然后将白菜丝翻炒至收汁。
第三,提示
1.撕的时候注意白菜的质量,选择新鲜的白菜。
2.使用热油时要注意温度。热油达到七成热时炒洋葱最合适,不能过热也不能过冷。
3.手撕白菜时需要结合大火快速翻炒,2-3分钟即可收汁。卷心菜可以用火煮得又脆又多汁。
4.炒的时候注意控制火候,不宜炒到干透。
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