豆豉鱼的做法（蒜爆鱼的做法）
2023-06-13 09:05:10投稿人 : yq4qlskj围观 : 62 次0 评论
一、材料准备:
1.一斤鱼；
2.豆豉200克；
3.青蒜200克；
4.干辣椒50克；
5.花椒25克；
6.八角15g
7.香叶10克；
8.生姜15g
9.适量的盐和胡椒。
二、步骤:
1.将鱼洗净备用；
2.青蒜洗净切碎；
3.将干辣椒切成小块；
4.辣椒罐头洗净；
5.八角、香叶、生姜洗净备用；
6.炒锅倒入适量油，放入八角、香叶、姜、干辣椒翻炒；
7.加入豆豉、花椒、青蒜继续炒；
8.加入鱼和葱蒜末翻炒至鱼变色；
9.最后加入盐和胡椒粉，继续搅拌均匀后即可食用。
一、材料准备
1.豆豉:100g
2.鱼片:500g
3.红椒、葱、姜:各适量；
4.食用油、酱油、盐、醋:各适量；
二、豆豉鱼的烹饪
1.准备:将鱼片去除内脏、头尾，切成段；将洋葱切成倾斜的薄片；红辣椒切丝，生姜切碎；将豆豉洗净，放入碗中，加入适量食用油搅拌均匀；
2.将鱼放入搅拌好的豆豉中，过一会儿加入葱花、红辣椒丝和姜末；
3.然后加入适量的酱油、盐和醋，搅拌均匀，豆豉就完成了；
4.烹饪步骤:锅中放油，加热至八成热；然后将豆豉鱼放入锅中，用文火勾芡；最后定型，在豆豉鱼上撒点淀粉增加颜色；
5.上菜:豆豉鱼出锅后，放入盘中即可上菜。
三、实践总结
豆豉鱼是汉族传统菜肴，味道咸鲜，色泽鲜艳，营养丰富，制作简单，使用方便。所有的准备工作都要做好。将食材放入搅拌好的豆豉中，然后加入食用油、酱油、盐、醋等调料搅拌，最后油炸即可。
1.鱼类准备:豆豉鱼可以选择带骨的阔口鱼、鳙鱼、鲳鱼、罗非鱼等。罗非鱼脆脆的，适合家常菜。大头鱼口感肥嫩，适合宴请；鲳鱼口感滑嫩，以硬骨鱼为主，烹饪方法多样。
2、鱼头处理:豆豉鱼一定要把鱼头头骨去掉，一般可以刨一个小口，用尖刀深入口腔，把鱼头头骨一起刨。
3.将鱼切块:将去掉鱼头颅骨的鱼身放在洗净的鱼盘上，沿腔膜切成宽1-1.5厘米的块状，切牢。
4、材料包准备:豆豉鱼的配料有葱、姜、蒜、腌香菜、豆豉、料酒、酱油、胡椒粉、盐等。将这些食材放入包中，加入适量的水，搅拌均匀，放入热油中翻炒10-15分钟，至料香。
5.炒制:将第四包翻炒至香，然后取出。然后将第三点切好的鱼块放入油锅中，加入适量的酒、醋、盐，大火燃烧，放入料袋中继续煎至鱼变色。
6.菜肴:将煮熟的豆豉鱼放入盘中，撒上葱花或香菜，即可享用。
1.豆豉鱼是一道鱼菜，营养丰富，味道独特，口感酥脆。它是日本最受欢迎的简单菜肴之一。
二、豆豉鱼的做法:首先准备好新鲜的鱼，用清水清洗平衡，然后将鱼切成小块备用。
3.将一勺煮熟的豆豉放入碗中，加入2至3勺酱油，加入少许糖，搅拌均匀备用。
4.热油中，将切好的鱼放入油锅中炸至熟，用湿巾吸干多余的油，然后将鱼捞出备用。
5.另外，锅中放入5至6汤匙食用油，用小火将油加热至七成热，然后加入准备好的豆豉拌匀，加入炸好的鱼一起翻炒，直至鱼均匀沾上豆豉。
6.最后加入一勺料酒，翻炒均匀，然后出锅。最后撒一点绿叶蔬菜比如胡萝卜或者玉米就可以吃了。
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