鱼片的做法大全（片片鱼的做法）
2023-06-13 08:46:06投稿人 : yq4qlskj围观 : 55 次0 评论
首先，安排好主料
1.鱼类:海鲜鲜海参、挂面鱼、鲅鱼或芦笋、青椒等。通常作为主要成分，可以根据个人口味选择。此外，还可以准备一些醋、味精、盐等调料。
2.辅料:辅料一般是蒜末、葱花、芝麻、淀粉、油、姜片，用于调味鱼片。
二、烹饪准备
1.沥干鱼肉:将切好的鱼肉放入篮子中，然后用水慢慢沥干表面的水分，改善鱼片的口感和质感；
2.加入果汁:将适量的醋、味精、盐混合搅拌，滴入橄榄油，或加入其他果汁搅拌均匀；
3.加入调料:加入蒜末、葱花、芝麻等。放入鱼中，然后用搅拌机搅拌均匀，直到混合物变细；
4.过滤汤汁:将鱼肉中加入的汁液和调料放入筛子中，过滤掉多余的汤汁；
5.添加淀粉:添加适量淀粉，使鱼片更咬口，鱼与淀粉的比例可自行调节；
6.糊鱼芽:将切好的鱼芽用锅里的油加热，将鱼芽糊涂在鱼片表面；
三、烹饪步骤
1.热油泡锅:将锅加热至八成满左右，再烧至冒烟，用筷子将鱼片放入油中；
2.小火慢煎:调小火，然后煎鱼片，用筷子摊开，煎至两面金黄；
3.加入姜片:将切好的姜片放入锅中，煎鱼片时及时翻炒，防止烤焦；
4.菜肴:将炸好的鱼片装盘，撒上葱花和香油，即可食用。
首先，切鱼片
(1)准备材料:鱼可以是新鲜的，可以食用，最好切芒果片做家常菜。此外，配料还包括葱、姜、蒜，油、盐、醋、酱油，以及作为调料的料酒、米酒、鸡精。
(2)切鱼片:将鱼洗净，在松散的地方切鱼片，用锋利的刀切鱼的侧面，使鱼片均匀；用木板将鱼片切片，注意切削力，确定鱼片的厚度；最后切洋葱丝，拍芝麻。
第二，煎鱼片
(1)准备材料:将鱼洗净，蒜切碎，葱拍碎，鸡精，淀粉，料酒，盐打成汁。
(2)锅内炸鱼片:锅加热后，加入食用油，放入洗净的鱼片，炸至两面金黄，取出鱼片，控去部分多余的油；然后加入调好的配料糊，打入蛋清，继续炒，加入少许盐、料酒、鸡精，换一下拌匀，最后把炒好的鱼片和配料糊拌在一起。
第三，芝麻酱鱼片
(1)准备材料:用新鲜鱼片准备一些芝麻、酱油、芥末、葱、椒盐、盐、糖、醋。
(2)麻酱鱼片:将洗净的鱼片放入沸水中略煮，捞出备用；准备芝麻酱、酱油、洋葱末、芥末末，加盐、胡椒粉，加一勺芝麻，全部拌匀。将鱼片放在上面，快速的抓起来，直到鱼片全部沾上芝麻酱，放入油锅炸至金黄色。
第四，蒸鱼片
(1)准备材料:准备新鲜可食用的鱼、葱、姜、蒜、油、盐、醋、酱油等。，以及料酒、米酒、鸡精作为调料。
(2)蒸鱼片:将新鲜鱼片洗净，切成鱼片，放入鱼调料中拌匀；取一碗放入鱼片中，加入调料拌匀；鱼片煮熟后，放入黑锅蒸30分钟左右。煮沸后，转小火10分钟。一分钟后，关火，把它们放在一个准备好的盘子里就可以吃了。
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