意大利面的做法(炒意大利面的做法)
首先,面团制作:
1.准备2杯面粉,加入半茶匙盐和1/4杯水,搅拌均匀;
2.搅拌混合好的面粉,加入1勺橄榄油,再搅拌几分钟;
3.将面团放在餐桌上,用拇指和食指轻轻揉搓15至20分钟,使其变得坚实呈球形;
4.将面团用保鲜膜包好,放入冰箱,醒后放置20-30分钟;
二、面条制作:
1.取出冰箱里醒了的面团,放在案板上。用擀面杖将面团擀成圆盘状,切成细长条。
2.将切好的意大利面放在案板上,用手刮成自然的形状;
3.用厨房抹布把烤好的面条拧一下,这样面条中间会有一条条纹;
4.最后用滚刀将绞好的面条切成均匀的面条(意大利面条);
三、煮面:
1.将准备好的意大利面放入沸水中煮熟;
2.煮开后,将意大利面煮至“软熟”,不要煮太久,否则面条会变质;
3.取出意大利面,放入清洗干净的容器中,加入适量的油和盐,搅拌均匀;
4.将加工好的意大利面放入盘中,拌上各种调料,享用时即可食用。
一、面食的做法
1.面团:面食一般是由小麦粉和面粉混合而成。和普通面团相比,意大利面更特别,更篮子化,而且脆嫩。一般用小麦胚芽粉和全麦面粉制作,需要非常干净细腻的操作,捣碎的面团有光泽,柔软可口。
2.酱料:意大利面的酱料味道非常丰富,有番茄酱、海鲜酱、蛤蜊酱、蘑菇酱等。具体制备方法可以灵活改变。常用的食材有葱、蒜、番茄、胡萝卜,冬季可加入杏鲍菇、金针菇,然后将食材与适量的油、醋混合制成酱料。
3、炒锅:做意大利面之前,需要提前准备一个炒锅,将面团分成小块放入炒锅中,用中火翻炒至半熟。这种做法可以保证面条不仅煮熟,而且形状完整,而且拉面更加细腻翠绿。
4.调料:最后以炒好的意大利面为基本调料,再配以各种蔬菜和肉类。通过调味不同口味的火锅,通过装饰展示菜品之美;比如炒奶酪,炒辣椒,做奶酪布丁,都是可以搭配的中间环节。
5.拌面:将炒好的意大利面拌入酱汁中,然后与其他要炒的食材放在一起,搅拌均匀,炒几分钟出锅;最后可以加点水果做装饰,增加视觉效果。
二、壶饰
意大利面煎好后,可以在面上放一些精心准备的食材——比如撒上西红柿、奶酪和花生,或者用奶酪片和橄榄油把菜肴装饰得更加精致美观,就可以端上桌了。
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