首先，准备食材

1.配料:鸡腿肉、葱、葱、蒜、蒜头、花椒、八角、干辣椒、湿辣椒、鸡汤、盐、白糖、鸡精、料酒、淀粉、黑胡椒；

2.辅料:葱花、醋、米醋、白醋、香油、麻油、韭菜；

第二，实践

1.鸡腿洗净切块，加入料酒和鸡汤，煮十分钟；

2.在干锅中加入适量的油，放入适量的蒜、葱、葱花炒至金黄色；

3.将花椒、八角、干辣椒、湿辣椒放入油锅中炸至香；

4.将步骤2、3放入烧开的锅中，加入淀粉、鸡精、料酒、黑胡椒粒，然后倒入适量的醋、米醋、白醋搅拌；

5.烧开后放入鸡块，小火炖五分钟，再放入蒜头、香油、麻油、葱花，炖十分钟。

二、配菜

1.放熟米饭，小米饭等。放进盘子里，随意摆放；

2.用蒜泥炒韭菜；

3.将鸡肉炒好的辣酱倒在蒜蓉韭菜上；

4.将步骤1-3合并成“干锅鸡”；

5.有了米饭，就可以享受美味的“干锅鸡”了。

一、准备材料:

1.鸡肉500克；

2.干辣椒5-7个；

3.大葱1根；

4.大蒜2-3瓣；

5.大蒜2-3瓣；

6.生姜2-3片；

7.白芝麻2勺；

8.料酒适量；

9.1/2茶匙盐；

10.胡椒粉少许；

11.清水1碗；

12.适量加油。

二、实践:

1.准备好所有材料；

2.鸡肉洗净，切成小块；

3.将干辣椒洗净，切成细粉；

4.用料酒、盐和胡椒粉腌制鸡肉；

5.大葱切段，切成细粉；

6.将大蒜和蒜头准备好，切成细粉；

7.生姜切平；

8.热锅，倒油，放入葱花炒香；

9.倒入鸡肉，翻炒片刻，倒入蒜泥和蒜泥；

10.加水，加入姜、盐、胡椒粉；

11.大火烧开，转中火10分钟；

12.最后加入干辣椒和白芝麻；

13.多翻炒几下。

一、材料准备

1.材料:鸡肉(去骨与否)1500克，辣椒油，料酒，食用盐，姜片，葱段，生抽，老抽，醋，香油。

2.菜品:菠菜(可选)、毛豆、青笋、鸡蛋(可选)、大蒜、蒜泥(可选)等。

第二，实践

1.准备:将鸡肉用料酒洗净，然后切块或切丝；毛豆、青笋洗净，然后切段；菠菜洗净放入水中煮一分钟后取出；准备酱油、生抽、醋、香油、食用盐、辣椒油做调料；葱姜切片，大蒜去皮，切成蒜末。

2.烹饪:将鸡肉放入干锅中，用小火煎至鸡肉表面金黄；金黄的时候可以放葱姜片进去；关小火，加入醋、香油和高汤，拌匀。肉汤的比例为鸡肉重量的15-20%。加入调好的调料，用勺子搅拌均匀，改中低火；烧开后加入菠菜和其余材料；用筷子搅拌均匀；煮沸，加入调味料，人工调味，搅拌均匀，煮20-30分钟。关火，撒上蒜末，加入适量胡椒粉或香油。

三、安全注意事项

1.注意鸡的清洗操作，用料酒清洗，防止虫害；

2.煮鸡的时间要控制好，不要煮过头，保持新鲜；

3.做饭的时候，最好用桌子等。，以避免鸡肉接触外部材料；

4.煮鸡之前，把调料均匀地倒在鸡肉上；

5.干锅里不能有太多水，盖好鸡就行；

6.干锅可用燃气加热，避免触电危险；

7.做菜的时候一定要看着，以免烫伤。

第四，最后说

烤鸡，方法简单，你只需要准备好相应的材料，正确掌握方法，就可以在家享用这道美味了。

一、准备工作:

1.准备新鲜鸡肉；

2.准备蔬菜，如韭菜、蒜苗、木耳、花菜、胡萝卜等。

3.准备好卤汁，如酱油、料酒、醋、糖、盐等。

4.准备其他食材，如洋葱、豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉等。

二、烹饪过程:

1.鸡肉洗净，擦干，用青红椒、豆瓣酱、料酒、醋、盐腌制15分钟左右；

2.蔬菜和洋葱分别洗净，擦干，切成小块；

3.用少量油煸炒蔬菜和洋葱，加入鸡肉继续煸炒；

4.将其余食材放入锅中，加入适量清水，大火烧开；

5.关小火，小火煮20分钟，至鸡肉变软；

6.最后加入花椒粉、胡椒粉、糖，大火翻炒片刻，即可食用。