糖醋排骨的做法步骤（糖醋排骨是怎么做的）
2023-06-12 19:49:18投稿人 : yq4qlskj围观 : 54 次0 评论
糖醋排骨是一道经典的中国家常菜。在制作之前，你需要准备以下材料:
-排骨剁碎:建议选择肉嫩的排骨，切成小块，方便入味。
-姜蒜:姜片蒜末，用于脱腥调味。
-料酒:用于去腥提味。
-盐和白胡椒:用于调味。
烹饪排骨
将切好的排骨放入沸水中焯一下，去除血腥味。焯水时间5分钟左右，不要太长，否则排骨的口感会变差。焯水后，用清水冲洗排骨备用。
准备酸甜汁
糖醋汁是糖醋排骨的关键，需要准备以下材料:
-白醋:用来增加酸度。
-番茄酱:用来增加颜色和味道。
-糖:用于增甜。
-生抽、老抽:用于调味和增色。
-淀粉水:用于增加稠度。
将白醋、番茄酱、糖、生抽、老抽放入碗中，搅拌均匀，制成糖醋汁。然后将淀粉倒入碗中，加入少许水拌匀备用。
4.油炸排骨
将焯水的排骨放入热锅中，中小火煎至两面金黄。期间需要不断翻动排骨，保证每面煎的均匀。注意不要煮过头，否则会很难吃。
5.翻炒配料
锅中倒一些底油，留一点底油，倒入切好的姜片和蒜末，小火煸炒，使其香味四溢。
加入酸甜汁
香味出来后，将调好的糖醋汁倒入锅中，加少许水，煮至糖溶解，汁变浓。
7.煮排骨
将炸好的排骨放入锅中，加入糖醋汁，大火煮10分钟左右。期间不断翻动排骨，避免粘锅，直到汁液变浓，排骨入味。
8.盛在盘子里
将煮好的糖醋排骨装盘，撒上葱花和红辣椒末即可食用。
9.技巧
-煮糖醋汁时，不要用太多的水，以免影响口感。
-烹调排骨时，要掌握好火候，以免烧焦或煮沸。
-如果你想要脆脆的味道，可以在烹饪前用一层土豆粉或面粉包裹排骨。
-加入适量姜片和蒜末，去腥增香。
-糖醋汁里的糖和醋可以根据个人口味调整，不要太多，以免太浓。
2.先准备好所需材料:排骨1kg，糖150g，黑醋50ml，料酒50ml，酱油50ml，盐，油，葱，姜，蒜。
3.将排骨切块，提前用清水浸泡半小时，去除浮沫，将肉块放入锅中焯水，去除血沫。
4.准备一个大碗，把糖、黑醋、料酒、生抽混合在一起，搅拌均匀，准备好糖醋汁。
5.接下来将锅放在火上，倒入适量的油，放入葱、姜、蒜翻炒至香，然后将焯水的排骨放入翻炒均匀。
6.加入适量的盐，继续翻炒至熟。
7.将调好的糖醋汁倒入锅中，快速翻炒均匀。
8.当汁变稠，均匀地裹在排骨上，就可以关火，在盘子上撒一些芝麻。
9.撒上一些葱花，装饰上一道美味的糖醋排骨。
10.当然，糖醋排骨还有很多不同的做法。比如可以用酱油、糖、白醋、料酒等材料调制糖醋汁，增加汁的甜度。
11.还可以在烹饪过程中加入一些东北大酒，提升酸甜汁的香气和口感。
12.如果想让糖醋排骨味道更鲜美，可以在烹饪前提前腌制，将整个排骨均匀切成小块，加入卤汁中腌制。时间不要太长，2~3小时就可以取出来煮熟。
13.除了烧烤，糖醋排骨还可以用其他方式烹饪，如蒸、煮、炖。不同的烹饪方法会带来不同的味道和营养。
14.总之，糖醋排骨是一道很好吃很受欢迎的菜，做起来也很简单。关键是要准备好糖醋汁，掌握好适当的火候，才能做出味道适中、色泽诱人、香气四溢的糖醋排骨。
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