包子馅做法大全(芹菜包子馅做法大全)
一、包子基本原料:
1.面粉:精选优质小麦面粉,蛋白质含量高,具有韧性。
2.水:纯净水,让面粉有合适的软硬。
3.猪油或植物油:猪油或植物油具有调和面团收缩的弹性,使口感软、韧、滑。
4.干酵母:能使面团膨胀发酵,加速成型成熟,包子口感更好。
第二,做包子:
1.拌馅:将适量的韭菜、胡萝卜、肉末、盐、八角、花椒、辣椒面等调料混合搅拌,使汁入味,清香。
2.煮酱:将馅料煮入锅中,再加入一茶匙生抽、料酒、葱白勾芡成“酱”。
3.调味:在酱汁中加入适量的盐、味精等调料,使馅料更加鲜美。
第三,制作包子皮:
1.面糊的准备:面粉中加入水、猪油、干酵母,搅拌均匀。
2.分成小块:将面糊分成小块,每块大小差不多,为塑造包子做准备。
3.揉包子皮:用手捏小块面糊,越捏越软,然后用搅棒打,使其更加蓬松纤细。
四、包子封面:
1.馅料:将刚做好的馅料铺在包子皮中央,根据用户喜好选择。
2.定包子:将馅料密封,用手拿起沿口包好,然后将口缩小,形成多边形包子。
3.油炸:将准备好的馒头放入锅中,加入适量植物油,炸至表面金黄,然后取出晾凉。
五、饮食的组合:
1.温服:吃的时候,包子保温,口感更好。
2.调料检验:馅料的味道是否和谐,要尝一尝才能确定包子的好坏。
3.荤素搭配:多吃不同的蔬菜,结合少量的肉类,吃馒头获得更多的营养。
首先,关于包子的起源
1.包子起源于汉代,当时称为“肉包子”,西汉平原广泛食用肉包子。
2.唐朝唐玄宗上朝的时候,有一个宰相叫谭儒。他习惯用饼或包子来形容会吃的师傅,所以被称为饼包子宰相。这说明唐朝发展了包子文化;
3.到了宋代,又衍生出了包子文化的另一个全盛时期,宋代的包子造型和做法也发生了很大的变化,已经有了很多可以和现在的包子相媲美的口味。
4.到了明清时期,包子更加流行。这时候,包子开始出现蘑菇、吐司、豆沙、肉末、芝麻等各种口味。
5.时至今日,包子文化如一潭死水,包子的口味日益多样,但根源还是古人发明的四大传统口味:葱花馅、三鲜、肉末、芝麻馅。
二、包子的做法
1.洋葱馅:先将猪肉、大白菜、香菜这三种材料分别熬制,炒成肉馅和菜馅,然后将两种馅混合在一起,加入盐、酱油、料酒、醋、淀粉等调料搅拌均匀;
2.三鲜馅:将口蘑、黑木耳、竹笋放入锅中煸炒,锅内加少许水,煮至水干后加入肉末搅拌均匀,最后加入盐、酱油、料酒、醋、淀粉等调料搅拌均匀;
3.肉末馅:将肉末放入锅中,翻炒出汁。取出后加入适量的盐、酱油、料酒、醋、芝麻、红辣椒粉等调料拌匀;
4.芝麻馅:先将韭菜末放入锅内热油中煸炒,然后倒入芝麻,用小火煸炒至香,最后加入适量的糖、酱油和香油调味,搅拌均匀。
发表评论