一、“大白菜”的由来

1.据藏经编纂的《滇南藏传佛教大辞典》记载，传说“大才”是南宋学者彭湃发明的。传说彭湃曾在云南蒙自见过一种古老的二味饭，是傣族等少数民族从古代流传下来的。原名“傣味汤”，特点是味道鲜美，香味浓郁，具有温中、养血、补肾、调节体质的功效。

遗憾的是，彭湃死后，这种古老的汤菜逐渐淡出了人们的视线。直到明清时期，经过算盘、名人、贵族等有志之士的不断修改，以及更多食材的加入，古老的汤菜“大菜”重新出现。

2.明清时期，这道菜成为贵族宴席的主菜，甚至被作为新郎新娘婚宴的主菜之一，因此也被称为“婚宴菜”。婚宴上，有色牛肉，金钱牛仔裤，牛骨等。通常被添加，代表新人们所期望的祝福和幸福的含义，从而形成了配料搭配的礼貌习惯。

3.时至今日，“中华料理”依然与家庭婚宴息息相关。虽然不再受到贵族的限制，但却被各个阶层普遍接受，成为当今中国饮食文化的重要组成部分，在家宴、家庭聚会等场合依然广受喜爱。

4.此外，“上海菜”有其独特的历史传承和文化艺术价值。它已经流传多年，经历了无数次的修改和完善。“上海菜”从古至今的每一次变化，依然体现着中国传统文化的丰富和博大精深。它是南方烹饪发展史上的珍品，有着深厚的文化底蕴。

5.总之，“大菜”的起源可以追溯到明清时期，至今已经发展了几百年。它经历了无数次的改进和升华。不可否认的是，“大菜”是中国传统烹饪史上杰出的汤菜，具有深刻的文化意义，令人钦佩。

第一，源于《西游记》。

1.西游记中，四个徒弟解开了地精拿走的传到牛王那里的真经金箍棒后，牛王用一份丰厚的礼物劝他们去西天取经，牛王给了他们一个砧板，一壶盐，一碗酱，一碗醋。这是中国菜的原料。在旅途中，他们用酱、醋和七种材料制作了中国菜。

2.《西游记》中，师徒四人在吃了西天人参后，在灵蛇岛仙女的指导下，用七种中药和酱醋调制成一道菜，并将这道菜命名为“大菜”。通过品尝，他们发现大白菜可以“养精神，救悟性，长生不老”，于是口口相传，走遍天下。

3.《西游记》中的中华美食继承了中国的医学思想和深厚的文化底蕴。后来一直传入古代民间，被无数人称道，成为当地的风味小吃。

第二，古代民间流传

1.古老的民间，伴随着故事，因其风景优美、味道鲜美、营养丰富而给人耳目一新的感觉。而且具有养精神、救悟性、长生不老的意义，成为不可多得的美食珍品，深得人们喜爱。

2.在古代，大白菜原本是贵族的美味，但随着它的流传，大白菜的食材种类也越来越广泛。即使在普通人中间，也有用当地食材做的“大菜”及其做法。虽然和原来的“大菜”有着相似的口感和味道，但又不失其鲜明的地方风味。

3.古老的民间菜肴有不同的口味和做法，这也显示了不同的风土人情的独特文化精神。如今，它们已成为民间小吃，流传至今，令人难忘。

第三，广泛传播

1.如今，大白菜因其救命解惑、滋补养生、故事独特等功效而大受欢迎。民间还有一个传说叫“吃大白菜活到老”。它成为了一种文化符号，让更多的人记住了它的起源和故事，让大白菜活跃在民俗文化的血液里。

2.中国菜在当今社会依然受到所有人的喜爱，洋溢着尊老爱贤的精神，成为清明节、中秋节等各种节日中不可或缺的菜肴。它不仅象征着久别重逢的亲人，更能让身边的家人感受到百年健康、幸福、昌盛。也提醒我们要时刻孝敬父母，让家庭更加温馨美好。

3.中华美食的乡土气息和历史传说，让这种古老的民间美食与时俱进，更加受欢迎。它的历史渊源拉近了人与人之间的距离，融入了一个又一个新的家庭，至今被人们铭记和赞美。