切糕怎么做（怎么做切糕）
2023-06-12 15:39:11投稿人 : yq4qlskj围观 : 50 次0 评论
1.切蛋糕的操作步骤
1.准备材料:熟糯米粉3公斤、甜面酱0.5公斤、糖70克、玉米淀粉100克、胡椒粉45克、清水650克放入大盆中搅拌成球；
2.加热:将准备好的饺子放入油锅中，用中小火熬汤，至汤汁差不多熟；
3.脱气:将煮好的汤口放低，继续小火煮至脱气；
4.收面团:调少许油至面团表面有微膜，滑动面团；
5.模具操作:准备一个方形模板和一个方形模具，面团收拢后，将收拢的面团放入模板中，将整块压制成同样厚度的厚片；
6.切割:用方形模具将压制好的厚片切割成方形块；
7.纹饰:在切好的方块表面放上辣椒，用沙枝装饰，放上调料，刷上汤汁；
8.五花烤:将装饰好的切糕放入烤箱，200度烤20-25分钟；
9.取出来，用温水浸泡，然后放入冰箱冷藏。保存一段时间就可以吃了，而且一定要香甜可口。
二、切糕制作技巧
1.选择鲜糯米粉:鲜糯米粉，制作后口感软糯，保证口感好；
2.及时充分搅拌面团:及时搅拌。如果搅拌时间过短，糯米粉容易结块，不利于后续的收面操作；
3.火候的掌握:将准备好的面团放入油锅，中小火熬汤。火力应该不会太大。左右转动锅勺，使汤汁均匀；
4.小心收团:小心收团，需要一丝不苟，特别是要用一点热油，均匀而不过分；
5.模具技巧:面团收好后，要用模具板将面团压成厚片，方模要用牢，厚度要与模具压出的厚片一致；
6.烤饼时间:烤饼温度200度左右，时间20-25分钟，可根据情况调整；
7.冷藏技巧:取出烤好的蛋糕后，将蛋糕浸泡在温水中。这一步可以使蛋糕趋于松软成熟，风味更加鲜美。
首先，准备原材料
1.材料:糯米200克，玉米淀粉200克，面粉50克，植物油100克，蜂蜜50克，猪油30克，糖50克。
2.辅料:枸杞20克，芝麻少许。
二、制作步骤
1.先将糯米磨碎，洗净后放入温水中浸泡30分钟左右，直至完全软化；
2.然后，将玉米淀粉、面粉、植物油混合搅拌，再倒入浸泡在上面的糯米中，搅拌均匀成糯米糊；
3.接下来将猪油和芝麻用温水混合，加入蜂蜜、糖和枸杞混合均匀；
4.将混合好的糯米糊与搅拌均匀的坚果混合，然后将糊揉成细丝，切成小块，用手揉成小球，压成饼，然后放入涂油的烤盘中；
5.最后将蛋糕放入烤箱200度左右烘烤10-15分钟，至金黄色，取出即成。
三、切蛋糕的小技巧
1.切饼前最好将糯米洗净浸泡；
2.用手小心切蛋糕，不要切太久；
3.糯米糊要稠，糊不能太干太稀；
4.用烤盘切蛋糕，避免与其他金属器皿接触；
烤箱温度一定要正确，不能太低也不能太高，以免切蛋糕烧焦。
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