易门豆豉（易门豆豉非物质文化）
2023-06-12 14:54:02投稿人 : yq4qlskj围观 : 57 次0 评论
第一，易门豆豉历史悠久。
“易门豆豉”历史悠久，可以追溯到清朝、五代和宋朝。云南易门豆豉是云南特有的著名特色食品。据说当时已经普及了易门豆豉。狭义上是指豆豉，但实际上包括各种豆类和米制品，以及作为营养补充的含有蛋白质的植物性食物，还有一些其他的特殊配料，如黑芝麻、茴香等。
二、易门豆豉的营养价值
易门豆豉是一道美味佳肴。这种不含任何添加剂的豆豉营养价值很高。比如黑豆含有丰富的蛋白质、钙、磷、镁等微量元素。还有一种特别的豆制品，易门豆豉，是红薯豆豉的一种。其原料为新鲜采摘的红薯，具有多种营养特性，有助于显著提高人体对铁、钾、磷的吸收率。
三、易门豆豉的烹饪技巧
易门豆豉的烹饪技艺也很独特。在它的制作过程中，将红薯放入水中烫一下，然后切成小粒，最后与其他配料放在一起一起煮，用一种叫“汁”的调料调味，就成了美味的红薯豆豉。加入一种叫“鸡精”的调料，既能增加菜肴的色泽，又能点缀味道，使菜肴更加鲜美可口。
第四，易门豆豉的口味特点
易门豆豉具有甜味淡、口感清淡柔和的特点，口感清香；红薯本身香味浓郁，蘸酱后产生香甜醇厚的味道，回味无穷。当然，“一门豆豉”的特点也和食材有关。通常用一种叫海苔的海鲜作为调料，既能增香，又能点缀味道，使菜肴的味道更加丰富多彩。
一、关于易门豆豉
1.易门豆豉是一种香辣可口的土豆豆豉酱，原产于中国广西阳朔县豆豉街。
2.易门豆豉已有100多年的历史。由易门豆豉品牌的品牌老公“贾元宝”发明，以病豆豉为原料，经过一定工艺精制而成。
3.易门豆豉含有多种营养成分，包括锌、硒、蛋白质、脂肪和磷。适合中老年人食用，能补脾养肝。
4.用易门豆豉可以增强食物的鲜味，是非常受欢迎的调料，可以搭配凉拌、烧烤、拌饭、煲汤、炖汤、切丝菜或咸菜。
二、易门豆豉的制作方法
1.易门豆豉的制作方法主要有两种:一种是传统的现成豆豉，制作复杂，包括采摘病豆豉，洗净去渍，晾干，磨成细糊，玉米淀粉和糖汁混合制成豆豉酱；另一种是工业豆豉，经过预洗、腌制后，按照规定的方法进行加工、提取、糊化、冷冻等步骤，最后包装成豆豉酱。
2.易门豆豉的生产过程要保持环境卫生，豆豉成品要经过高温灭菌，以保证产品的清洁可靠，加强人们的健康保护。
三、易门豆豉的吃法
1.易门豆豉可以直接煮，加入蒜泥、青椒等调料。传统的吃法是将煮好的易门豆豉包起来，倒入油炸或油炸。
2.易门豆豉添加到酱料和菜肴中，可以增加菜肴的辣味，甚至可以改善菜肴的风味。
3.还可以在面食中加入易门豆豉进行烹饪，如皮蛋面、荷叶饭、洋葱味拉面等。，还有糖醋红烧杏鲍菇，农家小炒肉，都可以提升菜肴的味道。
四、易门豆豉的优势
1.易门豆豉由病豆豉精制而成，口味独特，辣而不辣，更适合调理中华美食。
2.它营养丰富，硒对人体健康有益。既能补充蛋白质和矿物质，又能滋养血管，改善血液循环。
3.用易门豆豉做调料，还可以提高食物的营养价值，这对于那些缺乏营养的食品消费者来说尤为重要。
4、易门豆豉不需要加工，包装简单实用，收藏方便，可以长期保存，操作非常简单。在准备食材的时候，只要拿出适量的豆豉酱，瞬间就成了一道美味佳肴。
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