面疙瘩的做法（油炸面疙瘩的做法）
2023-06-12 01:34:16投稿人 : yq4qlskj围观 : 62 次0 评论
一、材料准备
1.材料:大米300克，肉末200克，虾50克，葱10克，姜10克，芹菜10克。
2.辅料:花椒3克，八角3克，料酒10克，精盐8克，鸡粉5克。
二、步骤
1.大米洗净，用温水浸泡15分钟，然后沥干备用；
2.猪肉末用清水洗净，过江备用；
3.用大火翻炒肉末，加入姜末、蒜末、葱段、芹菜段，继续用小火翻炒；
4.加入盐、味精、鸡粉、料酒，翻炒至肉末均匀上色，加入虾仁翻炒均匀；
5.将炒好的肉末与泡好的米饭混合，加水搅拌均匀，用棉签轻轻分散汁液；
6.将混合好的食材放入汤锅中，加入少许油，大火烧开，再用小火煮至食材熟透；
7.最后，把煮好的疙瘩放在盘子里，用胡椒和八角装饰。
首先，准备原材料:
1.水粉:适量；
2、葱、葱花、姜:少许；
3、料酒、蚝油、酱油、淀粉:适量；
4、油、盐:适量。
二、制作步骤:
1.将水粉加入清水中搅拌均匀，形成光滑的面团；
2.洋葱切碎，葱姜切碎，分开存放；
3.将料酒、蚝油、酱油、淀粉加入面团中拌匀；
4.此时，将洋葱切碎，加入葱花和姜末，然后搅拌均匀，揉成约20~25cm长的长扁圆形面条；
5.油锅倒适量油，放入面条，中火慢煎，煎至表面金黄，捞起放入油网过滤油；
6.将炸好的面团放入盆中，加入一些盐，搅拌均匀。
三、烹饪技巧:
1.葱姜提前剁碎，以免影响油条疙瘩的口感；
2.炸的时候油要中火，不要大火，以免把面团炸烂。
3.炒青春痘时，要注意两边轻微拍打，使表面均匀平整，以免表面被烧焦；
4.炸好后一定要在油网上放油，过滤掉多余的油，这样才能保证油条疙瘩的口感更好。
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