豆油皮（豆油皮怎么做好吃）
2023-06-11 22:35:32投稿人 : yq4qlskj围观 : 55 次0 评论
一、大豆油皮的历史
1.豆油皮又称豆油面，称为“豆油饼”，是一种以小麦为主要原料，添加少量大豆粉的焙烤食品。它历史悠久，可以追溯到元朝。是江南的特色传统食品。
2.据记载，豆油皮原本是低端人士容易得到的物品。早在元代，它就被广泛用作廉价早餐，以满足江南尤其是苏州穷人的需求，也是蛟桥、和平一带的常见食物。
3.随着时间的推移，豆油皮开始受到江南百姓的喜爱，其制作流传到吴江、崇安、姑苏等地，以及秦淮河沿岸的传统摊贩，成为当地专属的风俗小吃。
二、大豆油皮的制作
1.豆皮制作工艺复杂，首先需要配料，主要用于小麦粉和大豆粉。通常情况下，小麦粉应该是优质的，大豆粉应该用大豆油做后盾，并添加一些盐和滑石粉。爽身粉可以让大豆油皮肤更嫩。
2.制作过程是将小麦粉和黄豆粉分别倒入锅中，然后将所需配料混合，搅拌成糊状，一起搅拌成强度适宜的面团，然后将面团成型至一定大小，压成小饼，再放入油锅中用小火油炸，制成金黄色、酥脆的大豆油皮。
3.吃大豆油皮口感酥脆绵软，可以蘸酱油或者洋葱泡，经常和豆汁、豆浆、粥、茶汤一起吞服，给人一种享受。
三、大豆油皮的营养
1.大豆皮以小麦为主要原料，富含蛋白质和糖类，可以补充人体营养；大豆含有大量的维生素、营养物质和氨基酸，能有效提高体质。因此，大豆油皮不仅可以作为美味的早餐，也是一种健康食品。
2.此外，豆油皮还具有抗疲劳、减肥、保湿的功效。它含有大量的矿物质元素，特别是富含铁，对改善血液循环、增强抵抗力有非常好的作用；而且还能帮助排毒减肥，因为低脂低糖高蛋白，能有效帮助身体排毒减肥。
3.此外，大豆油皮肤还含有大量的维生素，能有效提高皮肤的水分，有助于保湿、美白、延缓衰老，有助于保持皮肤紧致细嫩。
第四，大豆油皮肤的健康
1.豆皮的加工工艺，小麦粉和大豆粉都是低温加工，空气体和水温相对较低，而原料又经过火的蒸煮，使原料中的各种营养成分被烘烤破坏，形成有益的营养成分，卫生、安全、可靠。
(1)由肉糜制备大豆油皮
1.将鲜猪肉和大豆充分混合，搅拌均匀，放入热油中加热；
2.将混合物放入绞肉机中，拧出肉馅；
3.将肉馅放入盆中，加入少许盐拌匀；
4.制作馅料，将肉馅装入蛋糕模具中，烘烤成圆形蛋糕皮；
5.取出圆饼皮，切成1.5厘米宽的条状；
6.将每张豆油皮放入锅中，加入料酒或糖，加少许油，中火煎至香；
7.煎温和的炸大豆油皮备用。
(二)大豆油皮的混合方法
1.将大豆用清水浸泡1小时，过滤水；
2.将豆子放入豆浆机中过筛两次，制成豆瓣酱；
3.将豆瓣酱放入搅拌机中搅拌成稀糊状，可以作为蛋糕皮；
4.将豆瓣酱倒入蛋糕模中，入烤箱烘烤50分钟以上；
5.取出烤好的饼皮，切成宽1.5厘米的大豆油皮；
6.将每张豆油皮放入锅中，加入料酒或糖，加少许油，中火煎至香；
7.煎温和的炸大豆油皮备用。
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