(1)准备

1.萝卜:洗净后，切去表面的茎叶，切成条状；

2.盐:以食用精盐为宜，500克萝卜需要50克盐；

3.熟食添加剂:主要是硝酸钾；

4.耐高温食品添加剂:AE-900、Aprin K。

(2)盐析法

1.将准备好的萝卜块放入容器中，加入盐、催熟食品添加剂和耐高温食品添加剂，搅拌均匀；

2.用蔬菜包装机将搅拌好的萝卜条装袋，每袋容量约50克；

3.将袋装的萝卜条放入磨粉机中，将萝卜条磨成1.5厘米左右的厚度；

4.将磨碎的萝卜条放入腌制槽中，即先将厚度约1.5、长度约1.5厘米的萝卜条放入腌制槽中；

5.将装在腌制罐中的萝卜条在50℃左右的温度下腌制12小时左右；

6.将腌制好的萝卜条放入60℃的烘干机中6小时；

7.最后将萝卜干条放入密封容器中保存，并标注生产日期和保质期。

(3)特点

腌萝卜条色泽青蓝，色泽红润，质地紧密，口感饱满，营养丰富，分量轻，食用方便，即食。是外出迷宫、餐饮休闲、小吃旅游等场合快捷美味的选择。

一、腌制萝卜条的准备

1.首先，把萝卜洗干净。如果太硬，可以先用瓜刨去皮，然后用刀切成条状或椭圆形，宽约1厘米，厚约2毫米。

2.准备酱料:白糖、醋、料酒。

3.准备调料:盐、胡椒粉、胡椒粉、大蒜等。

二、腌萝卜条的做法

1.将酱料放入容器中，将白糖、醋、料酒按比例混合搅拌均匀；

2.将腌制好的萝卜条放入容器中浸泡在酱料中，使其完全吸收果肉汁液；

3.取出腌制好的萝卜条，放入大盘中，加入盐、胡椒粉、花椒粉、大蒜等调料搅拌均匀；

4.将食用油倒入大盘子，将萝卜条放入锅中，小火慢炒，萝卜条变得更脆；

5.把炒好的萝卜条拿出来晾凉再吃。

一.准备工作

1.去皮切条:先将安全取出的新鲜萝卜清洗干净，用刀切成标准长度和厚度，切成长条。

2.腌制:将洗净的萝卜条、准备好的葱白、干辣椒放在一起，加入一定量的盐、醋、料酒、糖、味精等配料，放入容器中，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时。

3.晾制:将挑好的腌制萝卜条放入电饭煲中，加入少量油，然后焖10分钟，关火，盖上锅盖，将护板放入锅中，然后大火加热，待开水沸腾时，关火，放入锅中约6分钟，然后放入萝卜条，拌入混合油，晾制完毕，萝卜条腌制完毕。

二、固化注意事项

1.萝卜条要新鲜摆放或上市，否则有破坏营养的危险。

2.切好的萝卜条要用醋泡干净，把萝卜表面的木质部分刮掉，以免影响口感。

3.腌制混合物的比例一般是盐:醋:糖= 1: 2: 2，可以根据自己的口味调整。腌制的萝卜条又甜又辣，微辣的味道，非常好吃。

4、腌制好的萝卜条应立即晾干，以免变质。

5.烘干的时候，一定要控制火候。煮的时候用小火，搅拌一下，盖上锅盖，用中火煮开，然后关火，小火焖六分钟左右，烤一下就可以了。

6.萝卜条最后放出来的时候，萝卜条要正常沾油，不能太多油，也不能太少油。有必要保持它们的钩子难以分开。

三、腌制萝卜条的存放

1.腌制好的萝卜条应在室温下保存，防止在高温环境下变质。

2、萝卜条要放在相对干燥的地方，阳光直射太多也会影响萝卜的口感。

3.腌制好的萝卜条要放入容器中，以免被飞虫叮咬。

4.最后，要注意腌萝卜条的变质腐烂症状，如腐烂、变色、失油等。，并及时清除这些发霉的萝卜条，以免其他萝卜条变质。

首先，准备材料

(1)主料:新鲜萝卜。

(2)辅料:少量茶油、生抽、糖、盐、鸡精。

二、准备工作

(1)新鲜萝卜洗净，切成细条，去掉甜汁。

(2)将切好的萝卜条放入锅中，加入适量的水烧开。

第三，烹饪的过程

(1)水开时，加入茶油、酱油、鸡精、糖、盐，搅拌均匀。

(2)将煮好的萝卜条取出，用冷水浸泡至温度恢复正常。

第四，最后的点缀

(1)将腌制好的萝卜条放入盒中，撒上香葱，配上蒜苗即可食用。

(2)撒上孜然粉、红辣椒粉，加入料酒、叶椒、蒜苗作为配菜即可食用。