芹菜炒肉丝（芹菜炒肉丝的寓意）
2023-06-11 12:13:28投稿人 : yq4qlskj围观 : 47 次0 评论
首先，准备材料
1.芹菜:500克
2.猪肉:500克
3.蛋清:1
4.姜片:5片
5.洋葱:100克
6.酱油:适量
7.糖:适量
8.盐:1汤匙
9.香油:2汤匙
第二，切芹菜、猪肉和洋葱
1.先将芹菜去皮洗净，再将芹菜切成芹菜丝；
2.将猪肉切成肉丝；
3.将洋葱切成粉末；
第三，开始做饭
1.将芹菜丝和2汤匙油放入锅中，中火煎7-8分钟，至芹菜变软烂；
2.加入肉丝，加入酱油、糖、盐、葱花、蛋清的混合物，搅拌均匀，炒至肉丝变色；
3.最后放入葱花，倒入2勺香油搅拌均匀。
1.瘦肉(如猪肉)200克洗净，切丝；
2.芹菜100克去头，洗净切段放入盆中；
3.把火加热。锅温上升，倒入少许食用油，放入肉丝翻炒3-5分钟；
4.加入适量芹菜、盐、糖、料酒等调料，翻炒2-3分钟；
5.加入少许淀粉拌匀，小火煸炒至芹菜酥熟。
6.热锅放油，芹菜冒青烟时倒入，翻炒2-3分钟，捞出；
7.热锅多放几滴油，放入肉丝翻炒3-4分钟；
8.倒入芹菜，加入少许冷水，然后倒入调料和淀粉，翻炒3-4分钟，芹菜就可以熟了。
首先，准备好所需的材料
1.芹菜:300克
2.猪里脊肉:200克
3.葱、姜、蒜:适量
4.鸡精、盐、料酒:适量。
5.玉米淀粉:10克
6.香油:适量
二、芹菜炒肉丝的做法
1.准备材料:猪里脊肉切丝。芹菜切段，葱、姜、蒜切碎；
2.先将猪里脊肉丝放入锅中，加入少许盐、鸡精和料酒拌匀，再用玉米淀粉包裹拌匀；
3.锅加热，加入少许香油，然后加入切好的玉米淀粉丝，翻炒5到7分钟，出锅待用；
4.烧开一锅水，放入西芹丝，中火焯一下，然后捞起沥干；
5.热锅，加少许油，放入葱姜蒜爆香，再放入芹菜丝；
6.加入准备好的食材，翻炒几下，然后加入肉丝，小火翻炒至芹菜丝完全熟；
7.最后加入适量的香油拌匀。翻炒一会儿，然后起锅，放在盘子里。
一、芹菜炒肉丝最早的轨迹
芹菜炒肉丝作为中国典型的传统菜肴，深受大家的喜爱。
它在中国的饮食文化中存在已久。传统的芹菜炒肉丝主要是用瘦牛肉做的。芹菜炒的时候会稍微泛点油，更容易入味，也缩短了烹饪时间。
二、“烹饪法”和“炒芹菜丝”
明代在李时珍的《本草纲目》和陆羽的《烹饪法》中都有介绍。
在1594年出版的《烹饪法》中，记载了这样一道菜:“炒芹菜、五香猪肉片、葱、姜、蒜。”可见“芹菜炒肉丝”的起源可追溯到明末清初，此宫少数品种为古菜系。
第三，明清时期的“芹菜炒肉丝”
明清时期，“芹菜炒肉丝”受到大批现代厨师和大众的追捧，风靡全国。他们不仅会选择瘦牛肉做肉丁，还会将芹菜切片，在加五味的时候多加葱、姜、蒜。
第四，最近的“芹菜炒肉丝”
自20世纪以来，随着现代厨师的变化，“芹菜炒肉丝”也在变化，不仅将芹菜切成丝，还加入更多的香精，如香油、料酒或麻油，使这道菜更香。
五、今天的“芹菜炒猪肉”
现在“芹菜炒肉丝”已经越来越受欢迎，被列为家常菜，全国各地的餐馆都有，在家里做成家常菜。无论是在外做菜的厨师，还是在家的普通主妇，都可以根据自己的喜好，调整菜肴中的香精和调料，从而品尝出不同的风味。
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