白斩鸡蘸料(怎样调制白斩鸡蘸料)
首先,准备原材料:
1.鸡肉:将一整只鸡或半只鸡捣碎成一块肉,用冷水和清水将痰煮至熟。
2.食材:白酒、少量酱油、料酒、生抽、醋、蚝油、淀粉;
3.蘸:选择新鲜的芹菜和胡椒面,切成小块。
二、生产流程:
1.将切碎的韭菜、葱花、大蒜和姜末混合,加入少量精盐、糖和胡椒粉,腌制30分钟。
2.将酒、料酒、酱油、醋、蚝油、淀粉放入小瓦罐中,烧开,加入糖、盐调味,然后将腌制好的材料全部放入烧开的汤中煮2分钟,放凉备用。
3.将煮熟的鸡肉放入凉汤中浸泡1小时以上,使肉入汤。
4.取出浸泡过的鸡肉,将姜末、大蒜、香葱、芹菜和胡椒面混合搅拌均匀,将蘸料涂抹在鸡肉上。
5.将鸡肉用淡盐水稍微煮一下,最后将煮好的水煮鸡汁放在盘子里。
序列号内容
什么是水煮鸡?
水煮鸡又名茅台老母鸡,是安徽大别山著名的传统食品。是用四黄茅台酒熬制的。鸡肉脆、嫩、鲜、甜,入口香甜,有浓郁的醇香。是一种历史悠久、时尚的新食品,可谓醇香四溢。
双白切鸡做法
1.先用一斤精选的鸡肉洗净切块,加入白芝麻、水淀粉、料酒、姜片、蒜、胡椒粉,用手揉搓搅拌均匀,然后腌制15分钟。
2.同时用小火炖一半茅台酒,将盐、糖、酱油、葱、姜一起翻炒,加入适量炖品。
3.然后,将鸡肉放入沸水中焯一下,捞出沥干水分,加入腌料备用。
4.将剩下的半斤茅台酒、料酒、糖、酱油倒入卤汁中,混合搅拌均匀,浇在烫过的鸡肉上,再将卤汁中的葱、姜翻炒,浇在鸡肉上,搅拌均匀,然后盖上盘子,小火炖15分钟。
三百板鸡的配料
水煮鸡的食材很重要。将翅根、胡萝卜、茴香、芹菜、山楂片等物品放在盘中作为配料。你要把鸡肉放在这些食材上,然后淋上卤汁,食材是必不可少的一步。
鸡肉切四白有什么效果?
1.扒鸡蘸酱营养丰富,能给身体提供维生素和营养;
2.富含矿物质,能有效补充镁、钙,增强骨骼健康;
3.含有大量的铁,能有效补血,抗疲劳;
4.具有降低血压的作用,能有效抑制血糖升高,保护心血管健康;
5.富含优质蛋白质,能促进宝宝身体发育,让老人更强壮;
6.具有抗氧化作用,有助于抗衰老,提高人体免疫力;
7.具有滋补肝肾、缓解疲劳、延缓衰老、促进身体恢复的作用。
总之,水煮鸡汁是一道非常美味又有营养的菜。不仅味道鲜美,还有很多保健功效,值得学习和烹饪。
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