月饼做法（五仁月饼做法）
2023-06-11 06:12:55投稿人 : yq4qlskj围观 : 68 次0 评论
一、制作月饼的基本原料
1.馅料:由白糖、杏仁、栗子、莲子、白粉制成的混合物，用作月饼的馅料。
2.面糊:通常由面粉和蛋黄加水制成的面糊是月饼表面光滑的关键。
3.油:一般用花生油、玉米油或植物油作为月饼的皮油。
二、步骤
1.先把糖、杏仁、栗子、莲子、白粉混合均匀，做成月饼的馅料。
2.将面粉和蛋黄一起放入容器中，加入适量的水，搅拌均匀，制成面糊。
3.用适量的油加热，倒入面糊中。制作方法与面糊相同。容器里的面糊冷却后，取出放在一边。
4.将面糊和馅料放入蛋糕模中，用勺子将馅料压平，在收口位置卷平，将蛋糕模放入烤箱烘烤，调节火候至适中程度，定时观察烘烤进度，烤好后取出，即可成功制作月饼。
第三，包装
1.使用木质月饼盒包装月饼，并在月饼盒表面装饰釉面图案，提醒消费者月饼的传统意义。
2.将月饼放入湿纸巾垫中，保持湿润不变形，节省消费者烘烤月饼的时间和成本。
3.在月饼盒上贴上标签，明确月饼所含的原料，以此来说明其产品的质量。
一、竹炭粉的制作
1.青稞经粉碎工序过滤，收集碎粒；
2.用木炭烤一次，将碎颗粒烟熏烤5-7天，将杂质烤焦；
3、将熏碎的颗粒再次过滤，挑出大小不规则的杂质；
4、将炭烤黑麦颗粒放入涡流机中，搅拌均匀，研磨；
5.将磨碎的黑麦装入箱中，多次过滤，筛出轻粉状竹炭粉；
第二，五仁月饼的制作
1.将竹炭粉放入缸中，加入一定量的温水搅拌均匀；
2.另起锅倒入植物油，放入鲜肉馅，用油和盐拌匀；
3、另起小锅，加水，放入银耳和竹笋，煮至熟；
4.取出成熟的木耳和竹笋，加入味精、盐和香油拌匀；
5.将鲜肉馅、银耳、竹笋和淀粉混合；
6.将混合好的面糊倒入三分之一的竹炭粉中，慢慢搅拌均匀；
7.将面团混合，揉成筒状，分成小剂量，压成饼；
8.将压好的月饼放入油锅中炸至金黄色，然后装盘食用。
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