干锅鸡（干锅鸡脚鸡翅的家常做法）
2023-06-11 05:31:35投稿人 : yq4qlskj围观 : 51 次0 评论
一、历史渊源
1.烤鸡起源于川菜，是典型的辣椒菜，以麻辣鲜香著称。烤鸡起源于四川省芦山市，即四川芦山烤鸡，据统计已有近150年的历史。
2.“庐山烤鸡”的内容是指以江南山鸡为主料，酥油、花椒粉、葱、姜等辅料，配以辣椒、豆瓣、榨菜等烹制而成的一道菜。
二、口味特点
1.干锅鸡的制作过程有自己独特的味道:先不断加入辣椒油、花椒粉等配料，再将辣椒鱼渣与酥油混合，最后加热煮沸，加入各种调料。这是最著名的“干锅”风格。
2.烤鸡“辣、香、鲜、脆”是其显著特点。因为传统的庐山烤鸡的鲜味，你的味蕾会享受到海洋般深邃的鲜味，而使用的是强烈的辣椒。在调料的洗礼下，其酸、辣、鲜的味道会让你赞叹不已。
第三，营养价值
1.庐山干锅鸡营养价值很高，是
一道美味的低卡菜，可以清热去火，而且含有大量的蛋白质、维生素和胆固醇。
2.芦山干锅鸡的主要原料是野鸡，不仅味道鲜美，而且营养丰富:富含优质蛋白质、脂肪和活性物质，特别是维生素B群和矿物质含量高，有助于补充体内铁的储备，预防各种缺铁性贫血，对各年龄段的消化系统大有裨益。以庐山干锅鸡为正餐，也是营养均衡的选择。
第四，实践
1.准备好必要的原料:山鸡一只、辣椒粉10g、蒜片50g、香菜25g、酱油20ml、醋20ml、糖10g、淀粉10g、葱花20g、姜末20g、盐1g、料酒20ml等。
2.将野鸡洗净，研成细粉，调燥止汤，加入料酒和盐，拌匀腌制半小时；
3.取一个锅，锅热后放半碗油，放入蒜片炒香，然后用筷子将辣椒粉放入锅中炒香；
4.将野鸡放入炒锅中翻炒，同时加入酱油、醋和白糖，一起搅拌均匀；
5.倒入炒锅，加入淀粉调汁，大火烧开。等汤浓了，再用小火煮。最后，加入葱花、姜末和芫荽碎，搅拌均匀，即可食用。
动词 （verb的缩写）传承文化
1.“庐山烤鸡”是体现对美食家尊重的美食，是游客最想吃的食物之一。它不仅是四川特产之一，也是家乡文化的代表。
2.庐山烤鸡不仅具有鲜明的文化特色，而且具有自负的文化价值。可以传承四川芦山源远流长的文化，让它作为民族文化的传承者，自古以来就散发着这种芬芳，让人怀念它的文化，让它成为珍贵的民族文化遗产。
烤鸡是一道常见的菜肴，味道浓郁鲜美，是各地聚会、聚餐必不可少的美味。那么，具体怎么做呢？
首先，准备材料
1.鸡腿肉:选用青岛土鸡，去除多余脂肪，切成大块；
2、葱姜:葱洗净拍干，姜切成薄片；
3.泡椒:选择颗粒饱满的泡椒，洗净切片；
4、花椒面:花椒面用盐水浸泡几分钟，放一边冷却；
5.花生油:高温炒锅加入适量花生油；
6、料酒、醋、糖、盐。
二、步骤
1.鸡腿用料酒浸泡10分钟；
2.将葱拍干，姜切块，泡椒切片备用；
3.将盐、糖、醋混合，将鸡腿肉放入锅中，倒入调料，放入葱姜切片和泡椒，小火煨20分钟；
4.收水后放入胡椒面，小火翻炒10分钟，翻面至汤汁凝结，鸡肉变色。
5、最后关火，倒入适量酱油，撒些葱花，淋上花生油，即可食用。
三、注意事项
1.用料酒洗鸡肉时，一定要用热水浸泡几分钟，这样可以去除杂质，使鸡肉口感更好；
2.倒调料的时候要注意用量。将可乐精、料酒、盐、糖搅拌均匀。不要加太多，容易油腻；
3.中火煸炒时，注意横翻，煸炒至汤汁凝结，鸡肉变色；4.最后淋花生油和酱油的时候要少淋，味道不腻。
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