富顺豆花(富顺豆花介绍词)
(1)为什么还有另一种豆腐?
说起“富顺豆腐豆花”,是一道客家名菜。它的起源非常神秘,但这种神秘放大了它的魅力,使它深受喜爱。
据说早在明清时期,抚顺(今江西省南昌市西北)就是一个繁华的市镇,社会上阶级分明。其中,传说中的江湖公子们散发着时尚的气息,走在潮流的最前沿,引领着时尚。
传闻此时进入抚顺的江湖公子们都很喜欢吃豆花,但是发现当地的豆花不够时尚,口味单调,却想要一种隆重典雅的味道。
于是,他们和当地的摊贩想了一个绝招,在用新鲜豆浆做成的豆腐里加入一份精心熬制的新鲜米汤进行烹饪,这样豆腐会更香,烹饪的时间也会更长。这就是今天“抚顺豆花”的由来。
(二)创新包装,保健功能
所谓的“富顺豆花”在加入米汤后变得越来越香,越来越甜,越来越受欢迎,很快就传遍了周伟各地,赢得了客家朋友的喜爱。
随着时代的发展,“富顺豆腐豆花”也有了新的口味,配方也在不断改进。不仅味道依然独特,还增加了清热解毒、止血止咳、养血补肝等保健功能。
另外,有人研究过,这种用鲜豆浆熬制的豆腐,既能祛除湿热之毒,同时又能保持口感,可谓美味佳肴。
因此,不仅在味道上,“抚顺豆腐豆花”独树一帜,其养生秘诀也经常出现在各种新闻中,使得这种客家民间美食久负盛名。
(一)“抚顺豆花”的由来
富顺豆腐脑又名富顺豆腐脑、京韵富顺豆腐脑,是承载着武汉人地域文化精神的传统小吃。传说一百年前武汉有个豆花炮制师傅,住在钱江源街。他艺术地炮制了豆花,并将这种豆花命名为“富顺豆腐”。
(二)“抚顺豆腐”的制作工艺
第一步,大豆淘洗,要求干净无杂质;第二步,将黄豆蒸熟,使豆花更加蓬松可口;第三步,磨豆腐,按照传统工艺要求,将豆腐与青稞米和糖一起磨;第四步,黄豆调味,选择合适的食材,如葱、姜等材料浸入豆腐中;第五步,豆腐煮制,即将浸泡过调料的豆腐放入高压锅中煮制;最后把豆花端上桌,豆花放在盘子里,就可以端上桌供人食用了。
(三)“抚顺豆花”的特征
“富顺豆腐豆花”风味独特,软糯圆润,糯而不粘,甜而不腻,香而不腻,色香味俱全。将糖、醋糖、绵白糖等香浓多彩的调料混合在一起,味道更加鲜美。软而不糊,里面藏着点点香味。当你品尝它时,它表面是甜的,肚子里是香的阵列,让人回味无穷。
(四)“抚顺豆花”的功效
“富顺豆腐豆花”味道香甜,营养丰富。它含有大量的维生素A、维生素B族和蛋白质。富含单不饱和脂肪酸、糖类和多种氨基酸,具有清热解毒、补血益肾、强身健体、健脾益肝、预防贫血的作用。
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