鱼炖茄子（嘎牙鱼炖茄子）
2023-06-11 04:17:42投稿人 : yq4qlskj围观 : 50 次0 评论
一、材料和步骤:
1.鱼:光头鱼1斤，刀豆50克；
2.茄子:青茄子1个；
3.其他:葱3根，姜2片，蒜3瓣；
4.调料:盐1小勺，酱油1小勺，糖1小勺，料酒2小勺；
步骤:
1.先把鱼洗干净，用盐和料酒冷却，再把刀豆放入烫发肥中；
2.茄子去皮切碎，用盐、酱油、糖腌制；
3.然后将葱、姜、蒜剁碎，倒入炒锅，加油炒香；
4.然后将烫好的鱼和腌茄子倒入炒锅翻炒均匀；
5.最后倒入一点水，立即加入一点料酒，增加颜色和香味。水开后，转小火。等汤里的鱼和茄子熟了，就可以拿锅放在盘子里吃了。
二、鱼炖茄子的营养价值
1.鱼类富含蛋白质，营养价值高，能补充人体必需氨基酸，蛋白质含量丰富，是增强免疫功能的有效滋补品。
2.茄子含有丰富的维生素和钙，能滋养脾胃，抑制体内脂肪的合成，具有降血糖、降胆固醇和高血脂、预防动脉硬化等保健作用。
3.茄子富含多种矿物质，对骨骼和肌肉的发育极其重要，具有保护神经细胞、调节人体酸碱平衡的作用。
4.用鱼炖茄子时间长，可以保持茄子的原味，从而更好地释放营养，保证人们了解更高的营养价值。这是一种营养体质的有效和健康的膳食。
首先，准备食材
1.鱼:可以用黄鱼、鲢鱼、带骨鲶鱼等。，而数量取决于实际数量和胃口；
2.茄子:一般建议午餐茄子或长茄子，量需要和鱼一样多；
3.其他辅料:姜片、八角、桂皮、胡椒面、孜然粉、干辣椒、盐、酱油等。
第二，开始炖鱼。
1.先将鱼用清水洗净，用姜片和少许盐腌制10分钟左右；
2.然后将沥干水分的茄子洗净，切成中等大小的段；
3.将腌制好的鱼和茄子一起放入锅中，加水，大火烧开后小火炖半小时左右；
4.加入盐、八角、桂皮、花椒、孜然粉、干辣椒和适量酱油，炖15分钟左右，待茄子熟透后关火。
第三，板块装载
1.将炖好的鱼和茄子慢慢放入盘中，撒上少许葱花。
2.此外，还可以搭配小葱、红辣椒等食材，增添美味享受。
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