凉拌鸡爪的做法大全（简单凉拌鸡爪的做法）
2023-06-11 01:40:05投稿人 : yq4qlskj围观 : 67 次0 评论
首先，准备食材
1.姜:一两；
2、花椒、八角、苦瓜:各一钱；
3、糖、盐:少许；
4、香醋:适量；
5、鸡爪:两斤(去油，去多余肉)。
第二，实践
1.鸡爪洗净后用温水浸泡，然后洗掉肉里的残渣和油脂；
2.用熨斗或甩干法烫鸡爪，使皮变硬；
3.放入小锅中，加入花椒、八角、盐、姜片，用清水浸泡；
4.将烫好的鸡爪放入盆中，加入适量料酒，加盐搅拌，然后放入冰箱冷藏至少五个小时；
5.凉拌凤爪做好后，取出晾干水渍，然后加入少许糖和少许香醋拌匀；
6.将凉拌好的鸡爪放入盘中，与新鲜苦瓜片拌匀，即可享用。
三、饮食小技巧
1.凉拌凤爪的原料很重要。做的时候尽量把血管洗干净。
2.将凉凤爪用清水浸泡一定时间，可以起到去血的作用；
3.最好用熨斗来烘干鸡爪。晾的时候要轻，不要熨烫太久；
4.将凉拌鸡爪放入冰箱，增加口感；
5、凉拌凤爪制作前后要彻底洗净，使其风味更香；
6.将新鲜苦瓜拌入冷鸡爪中。苦瓜中所含的植物化学物质可以抑制腐败，让凉拌凤爪更新鲜。
首先，准备食材
1、一斤鸡爪
2、豆瓣酱2汤匙
3、4汤匙酱油
4、2汤匙醋
5、红辣椒、八角、干辣椒、料酒、少量糖、葱花、香叶、鸡精
第二，实践
1.鸡爪洗净，然后放锅里煮，水开后煮两遍；
2.然后取出，放入冷水中洗净备用；
3.把油放进热锅里。油六成热时，放入八角、干辣椒、料酒，炒香。
4.将去皮后的鸡爪放入冷水中，大火翻炒。待表面呈金黄色后，加入红辣椒翻炒出香味；
5.加入豆瓣酱、酱油、糖、醋、鸡精继续炒一会儿。最后加入葱花和香叶，然后关火晾凉，装盘即可。
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