萝卜干腌制方法(金玉满堂萝卜干腌制方法)
一、萝卜准备
1.选择新鲜的萝卜,切掉萝卜头开裂的部分;
2、洗净,然后用刀片刮去萝卜皮;
3.萝卜切片或切丝,可根据个人口味改变刀法;
二、酸洗工艺
1.将切好的萝卜放入容器中,加少许盐腌制半小时到一小时左右;
2.将萝卜从盐汁中取出,过滤掉多余的盐汁;
3.加入调味料(如酱油、米醋、料酒、胡椒粉、胡椒粉等。)入萝卜;
4.将腌制好的萝卜放入密封容器中,放入冰箱保存。
第三,上桌
1.将冷藏的萝卜夹出来,用冷水浸泡60至90分钟;
2.捞起沥干;
3.加入调味料(如蒜泥、醋、味精、糖、胡椒粉、辣椒面等。),加入半茶匙食用盐,搅拌均匀;
4、可以品尝到美味多汁的萝卜干。
首先,得到新鲜的萝卜
1.寻找当季的新鲜萝卜。萝卜一定要够新鲜,干净一尘不染,颜色鲜艳(比如粉色)。
2.确保萝卜的外表尽可能干净。这个萝卜可以洗,但是也要注意不要失去外观颜色,同时要保持外观统一。
3.家里的老萝卜也可以用来腌制,但是一定要尽量保证老萝卜没有烂斑。
二、酸洗准备
1.将新鲜的萝卜切成段,段的大小要根据自己的喜好来选择,不能太长也不能太粗;
2.将萝卜块放入干净的容器中,撒上盐。比例可以根据自己的口味喜好来定(一般在水中比例在1: 1左右)稍微搅拌均匀;
3.将腌制好的萝卜放入干净的容器中,用保鲜膜或厚纸覆盖容器,防止外界空气体吸收萝卜的水分。
第三,低温固化
1.将腌制好的萝卜放入冰箱,使用4℃以下的温度,腌制时最好选择制冷效果强的物品,这样会有更好的低温保护效果;
2.腌制时保证冰箱温度不要太低,超过4℃的温度容易使萝卜腐烂,影响食用效果;
3.腌制时间一般为15-20天,但要看你的喜好,腌制时间要根据口味调整。
4.储存在密封的容器中
1.腌制后,小心翼翼地将萝卜放入缸中,待容器容量合适时,除去空气体,置于阴凉处;
2.腌制的萝卜可以杀菌,这样腌制的萝卜可以保存很长时间,一般3个月;
3.密封容器保持在离火台30厘米左右,容器材料选择非金属,防止萝卜变质。
动词 (verb的缩写)酸洗后保存
1.腌制好的萝卜要放在干燥清洁的环境中,不能放在潮湿的地方,以防萝卜变质;
2.吃的时候拿出必要的量,不要放回去,防止萝卜腐败;
3.如果发现萝卜发霉、变色,就不能吃;
4.密封容器内不宜放太多萝卜,以免破坏密封效果。
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