竹荪炖鸡(竹荪炖鸡汤竹荪煮多久)
一、材料准备
1.一只鸡,六公斤左右;
2.五竹;
3.一把洋葱;
4.半把红辣椒;
5.花椒、八角、草果、六味地黄、银杏各一汤匙;
6.调料:生抽一汤匙,精盐、料酒、糖各一汤匙,老抽半汤匙;
7.两汤匙油;
8.适量的水。
二、步骤
1.将鸡洗净,放入锅中加入料酒、精盐等调料腌制十分钟;
2.洋葱洗净,斜刀切斜块,红辣椒洗净切段;
3.将竹荪洗净,用清水焯一下,其他调料分别洗净备用;
4.锅内放油(两大勺),烧热,放入竹荪翻炒,待锅内油凝结后捞出备用;
5.锅里留底油,烧热,放入葱和红辣椒,翻炒出香味;
6.加入腌制好的鸡肉,翻炒出颜色,然后倒入一勺料酒、精盐、酱油、糖;
7.将水倒入鸡肉中,盖上锅盖焖半小时,转小火,准备一锅水烧开;
8.将开水倒入太阳汁中,加入八角、花椒、白果,继续炖十分钟;
9.将太阳和鸡肉分开,用油将太阳炒熟,倒入一些料酒和酱油调味;
10.将太阳倒入鸡肉中,加入草果和六味地黄,再倒入一些料酒和酱油一起继续煮;
11.将一个锅里的汤倒入另一个锅里,加入白糖调味,继续炖十分钟,就可以做出“竹荪炖鸡”了。
一、生产准备
(1)准备配料
1.竹荪:竹荪用温水浸泡,洗净,切块;
2.鸡肉:将鸡肉洗净,切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制;
3.调料:准备一些调料,如葱、姜、八角、香叶、辣椒等。以备后用。
(2)准备用具
1.炒菜锅:用来炒鸡;
2.砂锅:用于炖竹荪;
3.铲子:用来捞出炒锅里的鸡肉;
4.勺子:用来滤汤取渣;
二、具体制作步骤
(1)烹饪鸡肉
1.炒锅加热,加入少许油;
2.将腌制好的鸡肉放入炒锅中炸至鸡肉变色;
3.用铲子将炒好的鸡肉捞出,放入砂锅中备用;
(2)炖竹笋
1.将砂锅放在火上,加入少许油,加入葱、姜、八角、香叶、花椒等调料;
2.加入竹荪翻炒几下;
3.倒入适量热水,盖上盖子,关小火焖15分钟;
(3)完成竹笋炖鸡。
1.将炒好的鸡肉倒入砂锅中,加入适量的盐;
2.加入适量热水,盖上盖子,关小火,小火炖30-45分钟至汤汁粘稠;
3.撒上葱花,提前几分钟关火;
4.等汤浓到一定味道后,就可以把笋子炖鸡拿出来了。
发表评论