1.红烧鱼是一种经典的中国家常菜，以鱼为主要材料，添加各种调料制成。这道菜色香味俱全，是一道大众化的家常菜。对于想学做红烧鱼的人来说，不难。只要准备好材料和调料，用正确的方法烹饪，就能轻松做出美味的红烧鱼。

2.想做红烧鱼，首先需要选好食材。鱼是红烧鱼的主要原料，选择新鲜的鱼很重要。通常适合红烧鱼的鱼有鲫鱼、草鱼、鲈鱼等。它们相对便宜，煮后味道鲜美，口感绵软，非常适合做红烧鱼。另外，为了增加口感和风味，还可以在鱼的内腔放一些葱、姜片、大葱等食材。

第二步，把鱼洗干净。鱼购买后一定要及时清洗，去除鱼鳞和内脏，然后用清水冲洗干净。为了增强鱼肉的鲜度和口感，需要将鱼肉清洗后切成块状，切的大小一般比肉片厚，这样才能保证鱼肉更好的口感。

接下来是关键的烹饪过程。材料的选择是关键。一般红烧鱼需要姜、葱、香菜、八角、辣椒面、豆瓣酱、料酒、糖、酱油、盐、水、味精。面对这么多调料，很多人会觉得手忙脚乱，不知道怎么搭配。其实他们只需要按照一定的比例混合就可以了。

5.首先你需要用少量盐把鱼块抓匀，加入姜粉和料酒腌制，腌制半小时左右。待鱼块充分吸收味道后，放入锅中加水煮沸。同时在锅中加入适量的姜片和大葱，烧开后撇去浮沫。不要把鱼煮得太久，否则煮得不好会失去味道。

6.取出煮熟的鱼块，沥干油，为烧制过程做准备。可以用典型的家庭式小炒锅，温度需要调到中火。油温升高时，加入豆瓣酱、糖、姜、葱、八角、辣椒面等调料。，翻炒至香味溢出，加入少量水打成汁，然后加入煮熟的鱼块，翻炒均匀，让鱼块充分吸收汁中的味道。

7.煎好后加入酱油和盐，搅拌均匀，加入适量水烧开，中火煨10分钟左右，使鱼块更入味，再加入味精，撒上香菜粉，即可食用。这样做出来的红烧鱼，外表红亮，本质鲜嫩，清香可口，是一道很受欢迎的家常菜。

8.如果想增加红烧鱼的营养，可以添加一些蔬菜，如豆类、胡萝卜、芹菜等。，炸的时候和鱼块一起炸。前者可以补充人体所需的纤维素和维生素，后者相对更有营养，可以炖汁食用。

9.综上所述，虽然红烧鱼的日常做法中含有多种调料，但是只要掌握了技巧，还是可以轻松做出美味的红烧鱼的。首先要选新鲜的鱼做原料，然后是清洗、切块、腌制等步骤。应进行，然后将鱼块煮熟沥干，再用各种调料炒烤，最后加入适量的水和蔬菜炖，最后上调料。烹饪过程不需要复杂的技巧和仪器，使用普通厨房的基本工具即可。是居家美食大厨不可错过的经典名菜，供大家品尝。

1.鱼的选择

首先要选择一种鲜鱼，可以选择草鱼、鲫鱼等，比较适合红烧。鲜鱼嫩滑，口感更好，红烧鱼块更鲜美。

将鱼切成块

把鱼洗干净后，用刀把鱼切成小块。大小可以根据个人喜好决定，但是注意切的不要太大也不要太小，否则炖肉不好吃。

腌制鱼块

将鱼块放入碗中，加入料酒、盐、酱油、姜片、葱片等调料，腌制15分钟左右，让鱼块吸收调料的香味。不要腌制太久，否则会破坏鱼的味道。

准备红烧酱

将姜葱切成姜末和葱花，热锅中放油冷却，放入姜末和葱花炒香，倒入适量的糖。当糖快要变成褐色时，可以加入色拉油，用小火翻炒，让油渗入糖中，做出独特的红烧味道。

5.油炸鱼块

将腌制好的鱼块放入锅中，翻炒几分钟至鱼块表面变成金黄色，然后出锅待用。

加入红烧酱

将刚准备好的红烧酱倒入锅中，加入一碗水，烧开后将鱼块放入锅中，小火煨20分钟左右，使鱼块完全入味，汤汁变浓。

投资配菜

最后可以根据个人喜好加入一些配菜，比如冬瓜、豆腐等，小火炖10分钟左右，直到配菜熟透，红烧的汤和鱼块更加鲜美。

总结:

红烧鱼块并不复杂。只要掌握制作步骤，根据个人喜好添加调料，就是一道简单又美味的家常菜。同时需要注意的是，要选择新鲜的鱼，腌制时间不能太长，火候要掌握好。只有处理好这些细节，红烧鱼块才能更美味。