桂花怎么晒干保留香气(桂花怎么晒干保留香气的方法)
一、干桂花
1.选择新鲜的桂花:使用新鲜的桂花可以保证干桂花有浓郁的香味。
2.将新鲜桂花放在阳光充足的地方:将桂花放在空旷干燥的地方,可以加速桂花的干燥,避免受潮,保持桂花的清香。
3.保持适当的温度和距离:晾晒桂花时,要保持足够的温度,并使桂花远离阳光充足的地方,避免高温伤害和香味损失。
4.避免风的干扰:晾晒桂花时,尽量避免风吹,可以更好的保存桂花的香味,不易造成二次污染。
二、特殊技能
1.将桂花浸泡一定时间:将桂花浸泡在水中一段时间,可使桂花软硬适中,使桂花干燥后不易变形,香味更持久。
2.拌入糖:将桂花拌入少量糖中,晾干。糖里的糖精会吸附一些水分,有助于桂花留香,更长时间保持鲜香。
3.稀释泡水:用开水稀释少量桂花,使桂花充分浸泡,有利于桂花的干燥,同时可以使桂花的香味更持久。
4.加茴香:在桂花中加入茴香粉,然后放在阳光下暴晒,会使桂花散发出更持久的茴香香味,待充分干燥后才能采收。
首先,准备新鲜的桂花
1.采摘新鲜采摘的桂花。建议在天气晴朗的时候采摘,这样桂花的品质更好;
2.用布擦去桂花上的树叶、泥土等杂物;
3.将桂花洗净,放在消过毒的网上晾干;
二、桂花的烘干
1.设置合适的风干环境,选择日照充足,通风良好,不以明火为归宿的地方,避免桂花被高温晒干后的苦味;
2.将桂花放在略凹凸的小帘或网上,以利于空空气流通;
3.在晒的过程中,每隔一段时间揭开桂花,让它抖一下,或者用暖风吹走,帮助桂花晾干;
4.当桂花的叶柄变软,断两截说明已经干了;
第三,桂花的贮藏
1.将干桂花整理好放入大袋子中;
2.袋底垫一层柔软的细棉或空被子,桂花放在里面,保证桂花干爽;
3.将桂花放入密封的干燥罐或盒中,加入一撮盐;
4.将桂花的容器密封,放在阴凉干燥处,检查储藏罐内桂花的干燥度。如果是湿的,记得打开盖子及时晾干;
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