鱼香肉丝(鱼香肉丝为什么没有鱼)
2023-06-09 15:39:03投稿人 : yq4qlskj围观 : 58 次0 评论
1.准备食材:肉丝、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜,还有‘鱼香’调料。
2.肉丝用调料腌制2-3分钟,胡萝卜、青椒洗净切丁,葱、姜、蒜切末备用。
3.热锅后,倒入适量的油,将葱姜蒜末炒香,放入肉丝翻炒至均匀,然后在材料中加入'鱼香'调料,根据个人口味加入各种调料,如番茄酱/番茄汁、糖、盐、料酒等配料,继续翻炒。
4.最后加入胡萝卜和青椒,翻炒2分钟,直到肝丝变软,颜色变深。锅发粘的时候可以关小火,把锅里的食材搅拌均匀,然后晾凉,就可以上桌享用了。
(1)准备配料
鱼香肉丝的做法是将准备好的肉丝、胡萝卜、青椒、蒜瓣、姜片、葱段等配料放入调料中,调料包括酱油、糖、醋、盐、料酒、蒜末、肉桂粉、鱼油,搅拌均匀,使调料完全吸收,充分发挥调料的作用,使肉丝营养丰富,味道鲜美。
(2)实践
1.将肉丝放入容器中,加入淀粉、醋、盐和香油,搅拌均匀,糊好,腌制15分钟。
2.锅烧热,放油,烧至六成热,放入蒜、姜、葱,翻炒至蒜、姜、葱香,外观浅黄绿色。
3.将肉丝和调料放在一起,加入胡萝卜和青椒,翻炒至肉丝变色。
4.然后加入适量的酱油、糖和料酒,加入肉桂粉和鱼油,翻炒均匀,一直翻炒,再加入芹菜碎,翻炒均匀,翻炒一会儿,肉丝熟了就关火。
(3)提示
1.为了保持肉丝鲜嫩,在做法上,在肉丝浆中加入淀粉、盐、香油腌制15分钟,可以使肉丝更加鲜嫩。
2.做鱼香肉丝的时候,要放一点盐,不要放太多,这样才能保持食物的原味,不损失原有的营养成分。
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