辣椒炒肉片（青椒炒牛肉丝的做法）
2023-06-09 14:15:16投稿人 : yq4qlskj围观 : 61 次0 评论
1.准备所需食材:肉片200g、洋葱2根、大蒜2瓣、辣椒4个、料酒3大勺、植物油3大勺、食用盐适量、胡椒粉少许、糖少许、鸡精少许。
2.肉片用开水焯一下，捞起沥干水分备用。
3.洋葱和大蒜切碎，辣椒洗净切片备用。
4.将植物油倒入锅中，加入葱蒜末，翻炒出香味，然后将肉片放入锅中，翻炒至表面变色，加入料酒和胡椒粉，继续翻炒几下，最后加入糖和鸡精，翻炒均匀，加盐调味。
5.将炸好的肉片摊入深锅中，将切好的辣椒片铺在肉片上，然后将剩下的油均匀的倒在肉片和辣椒上。
6.最后将肉片和辣椒用油腌制15分钟以上即可食用。
一、前期准备
1.食材准备:牛肉(500g)、青椒(2个)、酱油(适量)、料酒(适量)、生抽(适量)、蒜(2瓣)、姜(1片)、油(适量)、盐(适量)、糖(适量)、白胡椒粉(适量)。
2.牛肉洗净切丝；
3.青椒洗净，切成丝；
4.大蒜、生姜切片；
第二，油炸步骤
1.将牛肉丝放入碗中，加入料酒、酱油、糖、盐、白胡椒粉，拌匀，腌制15分钟；
2.锅内热油，将牛肉丝倒入锅中，中火煸炒至变色且熟软，捞出沥干备用；
3、锅内留少许油，热油中放入姜片、蒜片，翻炒出香味，然后倒入青椒丝，加入少许生抽、蚝油调味，翻炒至青椒断丝；
4.将牛肉丝倒回锅中搅拌均匀，即可上汁。
第三，饮食技巧
1.牛肉瘦肉适中，色泽均匀，肥瘦均衡；
2.一般酱油有苦、甜、微甜等多种口味。根据清爽程度选择，再加入适量料酒和酱油腌制；
3.翻炒要快，不要太久，这样才能保持牛肉的鲜嫩口感；
4、炒好的牛肉一定要把多余的油沥干，这样炒出来的牛肉会很香。
一、材料准备
1.材料:猪里脊肉片500克，红辣椒2个。
2.调料:蚝油、生抽、盐、料酒、糖、精盐、香油、香葱等。
二、制作步骤
1.先将猪里脊肉洗净切片，用料酒、盐、精盐腌制10分钟；
2.将大红椒去籽，切成小丁；
3.烧热一锅油，放入猪里脊肉翻炒至肉表面呈金黄色；
4.将炸好的猪肉捞出，然后将锅里的油加热，放入大红椒，炸至辣椒略软；
5.将炒好的猪肉倒入辣椒中，加入蚝油、酱油、盐、精盐、糖等调料；
6.继续小火翻炒至肉片变熟，辣椒干；
7.最后撒上香油和香葱做最后调味；
8.取出炒好的辣椒炒肉片装盘即可。
第一步:准备配料
1.牛肉500克:要求将牛腩、牛里脊或牛颈切丝；
2.两个大青椒:要青椒，不能用其他颜色的辣椒；
3.一茶匙盐；
4.料酒半茶匙；
5.胡椒粉少许，八角少许，茴香少许，桂皮少许；
6.一勺胡椒粉；
7.一汤匙熟油；
8.一勺酱油；
9.五瓣大蒜。
二。实践
1.将料酒、盐、胡椒粉放入牛肉丝中，用手搅拌均匀，腌制10-15分钟；
2.花椒、八角、桂皮、茴香用少量开水浸泡3分钟；
3.将蒜泥、熟油和生抽混合；
4.将油倒入锅中。熏好后放入蒜瓣炒熟。
5.将腌制好的牛肉丝放入锅中翻炒2- 3分钟；
6.青椒切成滚刀，放入锅中用小火两面翻炒2- 3分钟；
7.然后倒入混合好的酱料翻炒2- 3分钟；
8.将花椒、八角、桂皮、茴香、熟油放入锅中，翻炒2- 3分钟；
9.最后取出炒好的青椒牛肉丝。
三。技巧
1.这道菜色泽鲜艳，香甜可口，味道鲜美；
2.在烹饪的过程中，可以适当加入番茄酱，增加口感；
3.青椒炒牛肉丝可以配米饭，特别好吃；
4.炒牛肉丝时，腌制时间不能太长，否则牛肉会变得很老很硬；
5.炒牛肉丝的时候，一定要把牛肉炒到变色，再倒入食材里炒，会更美味。
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