油饼怎么做(油饼怎么做层次多)
2023-06-09 13:59:53投稿人 : yq4qlskj围观 : 52 次0 评论
首先准备食材:面粉、猪油、水、盐、小葱、鸡蛋。
1.面粉:将适量面粉和盐混合,用冷水拌匀;
2.猪油:将混合好的面糊加入适量猪油,搅拌均匀;
3.洋葱:加入切碎的小葱,拌匀;
4.加入鸡蛋:与鸡蛋混合搅拌均匀;
第二,制作油炸饼
1.备锅:在适合炸油饼的锅里烧油;
2.揉面:将面糊挤在抹布上,擀成又宽又薄的面皮;
3.将饼皮放入油锅:将刚卷好的饼皮放入已经烧至中温的油锅中开始煎炸;
4.翻面:观察油饼表面的颜色变化,翻面时用铲子从底部提起油饼块;
5.煎至金黄色:煎至油饼表面金黄色,用筷子从中间压一下,看是否熟透;
第三,装修
1.撒盐:将熟油饼从油锅中取出后,撒上一层精盐;
2.青蒜糊:将青蒜洗净拍成青蒜糊,放在油饼上;
3.配汤:将汤与上述配料和调料混合,搅拌均匀;
四、上菜:将装好的食材放在大盘子里,和油饼一起上菜。
一、主要成分:
1.1公斤面粉2.150毫升温水3.50毫升食用油4.3克盐。
二、实践:
(1)制作面团:
1.在面粉中加入适量温水,搅拌均匀,揉成光滑的面团;
2.在揉好的面团中加入适量的盐,再揉10分钟;
3.将面团放入保鲜膜中,放在温暖的地方发酵30-60分钟;
(2)制作油饼:
1.将面团放在案板上,加少许油和水使操作更容易,摊薄,轻刷油;
2.将面团分成小饼,放入微热油的锅中,炸至表面变成金黄色;
3.反煎至另一面金黄,趁热拌入少许油,在锅口拌匀;
4.将炸好的油饼出锅,晾凉后再吃。
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