蛋挞怎么做(蛋挞怎么做不用烤箱)
一、蛋挞的基本材料
1.蛋挞皮:用来包裹蛋挞馅。一般可以在超市买成品,也可以自己奋斗制作。加入一定比例的精制高筋面粉,少许植物油和牛奶,加入糖浆和成面团,然后搓圆,分成大小相同的小圆片。切记蛋糕皮的厚度不能太薄,否则烤出来会有大洞。
2、蛋挞馅:主要由油膏成分组成,如蛋清、白糖、芝士粉、牛奶、酒等。馅料是将蛋清和白糖放入容器中,用温水将糖融化,然后慢慢搅拌蛋清形成糊状,然后在混合物中加入奶酪粉和牛奶,最后加入葡萄酒固定配方。
二、蛋挞的制作方法
1.制作面团:将面团擀成厚度均匀的薄片,用模具切成均匀的圆形,然后用模具将蛋挞的饼成型,用手搓圆蛋挞;
2.馅料:将准备好的蛋清和其他馅料混合在一起,然后倒入面团中,将面团均匀包裹;
3.烹饪:将已经盛好的蛋挞放入锅中,加入适量的水,中火煮,然后小火慢慢蒸,煮至蛋清熟透;
4.冷却:将煮熟的蛋挞放入冷却盘中,冷却后即可享用。
三、蛋挞的存放方法
1.将蛋挞冷却后放在阴凉的暗处,即储存在冰箱中;
2.蛋挞在常温下可以保存6小时以上,在冰箱里可以保存3天左右。如果蛋挞放久了,建议再蒸一次再吃。
3、蛋挞冷藏冷却后可以腌制,馅料也可以换一些蔬菜,做出新的味道;
4.蛋挞也可以用微波炉加热,加热时间要小心,避免过热。蛋挞过热后会变软,口感变差。
一、准备材料:1)全蛋150克;2)糖60克;3)牛奶50毫升;4)淡奶油25克;5)混合面粉3克;6)少量香草精;7)少量盐。
2.准备:1)将全蛋黄白分离;2)磨黄,加入白糖,搅拌均匀;3)将牛奶倒入锅中,加入少量冰糖煮至温热;4)将淡奶油分成两份,一份加入蛋黄搅拌均匀,另一份备用;5)将搅拌好的面粉与少量香草精混合,在蛋白中搅拌均匀;6)将煮好的牛奶倒入蛋黄中,搅拌均匀;7)将蛋黄、香草精和预留的淡奶油轻轻拌入蛋清中。
3.制作蛋挞:1)将蛋液倒入事先涂有淡奶油的蛋挞模具中;2)将模具放入带烤架的锅中,加水加热至变小;3)加入少许盐,煮至水开;4)从火上取锅,静置10分钟,取出;5)将蛋挞模具放入盛有冰水的盘中,待凉后即可享用。
发表评论