香干芹菜（香干芹菜炒腊肉）
2023-06-09 03:46:19投稿人 : yq4qlskj围观 : 73 次0 评论
(一)历史渊源
芹菜干，又称干芹菜，是当地的传统名菜，主产于江苏、浙江、安徽、山东等省。最近风靡全国，深受食客青睐。江苏历史悠久。彝族社会在古代以“香”、“醇”、“清”为信条，即“喜醇清精”、“滋香作乐”。早在680年前，这道菜就被列入黄帝时代的国宴，奠定了中国饮食文化的基础，形成了具有民族特色的江苏菜，受到世人的追捧。
(2)特征分析
湘赣芹菜的特点是将湘赣与芹菜结合，加入料酒、酱油、大蒜、姜汁等配料，翻炒、油炸而成。它以“香、嫩、脆、清、醇”的口感优雅爽口，受到许多儿童和成人的喜爱和推崇。它的巧妙之处在于将干香芹与芹菜中的每一种成分结合，建立自然关系，达到“一混二合”和“五味相向”，使芹菜非常嫩滑，有一点辣味，干香浓，口感丰富。
(3)实践介绍
香干芹菜的做法介绍如下:
1.按照料酒和酱油3:1的比例准备调味汁；
2.芹菜和干香芹洗净，芹菜切片，干香芹切小块；
3.芹菜片用开水烫2-3分钟，捞出放入温水中凉备；
4.热锅，放入芹菜和干香，小火慢炒；
5.加入调味汁调味，搅拌均匀，翻炒片刻；
6.把芹菜和干熏香从锅里拿出来，完成。
(四)食疗效果
芹菜干具有独特的食疗作用，其中所含的芹菜具有补养气血、延年益寿的功效。还含有膳食纤维、维生素和蛋白质，能有效清热解毒，调理肠胃，改善肠胃功能，降低体内胆固醇水平。此外，还能激活被动浆细胞，有消炎作用，促进机体逐渐恢复，还能抗衰老，延年益寿。
(5)健康饮食
芹菜干对人体健康大有裨益，能有效补充膳食纤维、维生素和蛋白质，并具有抗炎、抗衰老的作用。但有些人对醋比较敏感，所以最好尽可能减少醋的摄入量，并偏好一日三餐或适当增加食量，注意饮食平衡，及时补充必要的维生素、矿物质和脂肪，保持饮食健康。
(1)什么是芹菜干？
芹菜干是中国常见的小吃，也有独特的味道。它由芹菜、豆豉、香菜和香料制成，主要是芹菜。它的芹菜吃起来又脆又凉，加上香料味道鲜美。
(2)香芹干的制作方法
1.先将洗净的芹菜切碎，倒入锅中，加入一勺油。煮开后转小火慢炒芹菜，保证芹菜不烂；
2.加入适量的豆豉等调料，大火翻炒手稿30秒，水分蒸发后取出；
3.将炒好的芹菜用一勺香油拌匀，品尝独特的香味；
4、把干芹菜放在盘子里，再点缀一点香菜，就可以吃了。
(三)干芹菜的营养价值
1.芹菜营养丰富，能满足人体的需要，尤其是其丰富的粗纤维，能有效排出毒素，从而改善消化系统的问题；
2、芹菜含有丰富的维生素，尤其是维生素C能增强人体免疫力，促进人体新陈代谢，延缓和减少衰老；
3.芹菜含有人体必需的重要矿物质，其中的钙能增强血液循环，膳食纤维有利于肠胃排泄毒素，谷胱甘肽能维持血糖水平；
4.芹菜干是一种低热量的食物，脂肪含量很少，不加调料，是一种清淡健康的食物。
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