(一)背景

火麻蔬菜汤，中文音译为火麻新菜汤，是一种由辛辣材料和蔬菜制成的炖汤，主要来自中国西南地区，是山野美食中不可或缺的一部分。此汤是一道风味独特、色泽鲜红的名汤，被景颇族以当地食材为主要原料，改良中国传统烹饪的麻辣蔬菜视为无与伦比。

(2)变体

由于地域特点的不同以及时间和原料的变化，麻蔬汤的味道也在不断变化。在中国西南部，例如成都的大麻蔬菜汤，是用珍贵的大陆食材如酸角环和山药混合而成的。在东北，麻蔬汤以青菜为主，加入了一些位于东北的特产，如保山莲藕、紫大头菜等。南方地区也注入了自己的特色，比如加入了青椒和生菜，让原汤更正宗，更香，更多样。

(3)历史发展

麻绿蔬菜汤这种让人胃口大开的特点，在历史上早有深刻的原因。大麻蔬菜汤的起源起源在中国的西南地区，最早可以追溯到明朝。当时，当地居民将醋栗芽、山药、酸牛角和豆豉等当地特产混合储存在竹筒中。大麻蔬菜汤保留并传承了当地特有的风味。时至今日，在一些西方城市，仍有人传承这一美食经典。

(4)继承

麻蔬菜汤在西南当地人中被称为招牌菜。选择蔬菜和调味品，根据不同地域风俗的演变，麻蔬汤的口味也有变化，用料也更加多样。麻蔬汤的独特风味也为众多名菜所喜爱，也越来越受到大众的追捧。

(5)应用

大麻蔬菜汤可以作为单品出售，也可以作为配菜出售，或者两者兼而有之，广受客家人喜爱。近年来，西藏逐渐出现了大麻蔬菜汤的影子，以此来改善和提升西藏霍青汤的特色，这种汤在旅游业中也很受欢迎，成为了游客怀念的当地美食。

(一)大麻蔬菜汤的由来

大麻蔬菜汤是一种诞生于中国的传统汤类食品。它的名字来源于大麻和蔬菜的组合。这道菜的起源可以追溯到宋代。原是宋初建安五年(公元1117年)南宫濛海的一位小学友提出的作文。故事描述了两个志愿者在江湖路上的草地上拔了一些植物，捆起来带到宋朝宫殿，带到宋太祖吃。宋太祖尝过之后，称之为“麻蔬汤”。

(2)制作大麻蔬菜汤的方法

1.准备食材:首先准备好火麻仁、菠菜、西兰花、洋葱、西红柿等。

2.洗净食材:将所有食材洗净，洋葱切片，西红柿切丁，菠菜切片，将所有食材以极高的速度切碎，炒锅放入色拉油，油温升至180~190℃时放入洋葱片。

3.将西兰花、火麻仁、番茄丁放入炒锅内，快速翻炒至颜色变深，再加入少许盐和胡椒粉调味，翻炒至番茄丁变软，最后加入菠菜片翻炒，翻炒。只要让它有吸引力。

(三)大麻蔬菜汤的味道和特点

麻蔬菜汤的味道也很受欢迎，特点是清香可口，营养价值高。汤的颜色是淡绿色的，味道是辣咸的，但不太刺激；汤里的火麻仁又香又好吃，入口即化。菠菜片、西兰花片、西红柿丁，配上汤，味道也是又香又甜。也是汤里营养和口感的良好结合，让人(包括孩子)在吃麻蔬菜汤时赞不绝口。

首先，准备材料

1.大麻400克；2、青菜400克；3、盐3克；4、味精3克；5.汤锅

第二，开始做麻蔬菜汤。

1、将汤锅放在火上，加热后，倒入一桶(8升)水；

2.将麻和蔬菜用清水洗净，放入汤锅中；

3.将汤锅放在火上，烧开，大火煮至汤汁变浓；

4.将汤连同麻和蔬菜一起倒入大碗中；

5.加入适量的盐和味精搅拌均匀；

6.放在桌子上就可以上桌了。

(1)材料准备

火麻仁100克，青菜100克，鸡蛋1个，油适量，盐和酱油适量，姜5片，蒜5瓣，香叶5片，白糖适量，鸡汤2升。

(2)准备工作

1.把蔬菜洗干净，放在碗里。加入盐、酱油、白糖腌制半小时。

2.将鸡蛋撕开，将麻放入锅中，倒入开水洗净备用。

3.姜片、蒜粒、香叶洗净切碎备用，2L鸡汤用武火煮沸。

(3)制造步骤

1.热油，放入姜片、蒜粒、香叶，炒香，再放入腌制半小时的蔬菜，将火麻仁倒入锅中。

2.将炒好的彩椒、火麻仁放入沸水中，倒入炒好的煎鸡蛋，大火烧开，再转小火烧开，加盐、酱油、白糖调味即可。

3.煮至汤汁浓稠，最后静置4~5分钟，再将“麻蔬汤”盛入盘中，即可食用。