月饼做法(月饼怎么做的方法教程)
首先,准备食材:
1.配料:糯米粉、蛋清等。
2.辅料:色拉油、糖、细砂糖、桂花香等。
二、制作步骤:
1.将糯米粉放入搅拌碗中,加入适量的水,搅拌均匀;
2.将搅拌好的糯米粉和糖放入改好的锅中,用细柄勺搅拌至糊状,再放入锅中;
3.将细糖和桂花香料放入搅拌机中搅拌均匀;
4.将搅拌好的糯米糊和芝士搅拌均匀,然后放入月饼模具中,压面;
5.将搅拌好的蛋清和色拉油混合,加入细砂糖和桂花香精一起搅拌;
6.将上一步搅拌好的鸡蛋馅放入月饼模具上准备好的糯米糊中,加入少量水制作月饼;
7.把月饼放进烤箱,烤20分钟,然后烤出来。
三、后期处理:
1.取出月饼,放在桌上用少许黄油抹匀,使表面光亮;
2.用厨房封口机密封月饼,保证月饼的质量、美味和新鲜。
首先,准备原材料
1.糯米粉1000克,香油100克,生姜汁100毫升;
2.细糖300克,芝麻100克,兰豆100克;
3.大豆油200克,素肉800克;
4、蛋液、芝麻酱、海藻油、芝麻酱各50克。
二、糯米粉的做法
1.将糯米粉与150毫升香油和姜汁混合,用手揉至软身;
2.倒入150毫升水,揉至糯米粉表面光滑,然后盖上盖子压2小时左右;
3.将蒸好的糯米粉趁热捣实,与芝麻、兰豆、糖粉混合,然后加入大豆油,揉4分钟。
第三,素食肉馅的做法
1.将素肉馅放入盐、胡椒粉、葱花中搅拌均匀;
2.将素肉馅放入碗中,用手分散成颗粒状;
3.用筷子将蛋液、芝麻酱、海藻油加入素肉馅中,搅拌至均匀。
第四,月饼的制作
1.将糯米粉馅揉成直径约5厘米的圆形,放入干净的碗中;
2.糯米粉馅中填入一勺素肉馅,揉成圆形;
3.用手按压,直到素肉馅完全被糯米粉馅覆盖;
4.顶面抹上芝麻酱,将准备好的月饼放入薄薄的碳盒中;
5.将14个月饼均匀摆放,盖上盖子;
6.用电饼铛蒸熟,冷却后取出食用。
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