蒸鱼的做法大全（草鱼蒸鱼的做法大全）
2023-06-08 23:06:25投稿人 : yq4qlskj围观 : 52 次0 评论
一、什么是清蒸鱼？
清蒸鱼是中国非常受欢迎的传统菜肴，其主要原料是鱼。清蒸鱼历史悠久，可以追溯到2000多年前。清蒸鱼在古代帝王专属的宫廷菜肴中也有烹制，其蒸法相当多样，有水煮鱼、泡椒酱、川味、酱料等。根据不同的材料和口味，口味独特。
第二，蒸鱼的做法
(1)准备好所需材料:鱼、料酒、葱、姜片、蒜瓣、淀粉、调料等。
(2)将鱼切片，洗净，抹上料酒，放在大盘子里腌制几分钟。将腌制好的鱼放入蒸锅，加水或清汤适量，撒上姜葱，中火蒸20分钟左右。
(3)将花生油和糖放入锅中，煮至颜色较高，再放入淀粉，放入蒜瓣和姜粒，翻炒3分钟至颜色较高，倒入蒸鱼准备的汁液，起锅冷却，装盘，蒸鱼即可食用。
(4)可以将龙骨或鱼头放在另一个锅里用热水煮，煮好后加入打碎的蛋清混合物，倒入蒸锅，蒸8-10分钟，即可做出美味的清蒸鱼头。
三、注意事项
(1)蒸鱼的时候要加水，不要直接用调料蒸，肯定不好吃。
(2)清蒸鱼要新鲜，口感更好。
(3)调料一定要多放，这样不仅蒸出来的鱼更鲜美，而且味道更好。
(4)加入淀粉时，要小心搅拌，使汁液更浓。不要把凉蔬菜汁放入蒸锅，否则鱼不会蒸得细腻。
第一，蒸鱼的做法
1.工具准备
(1)清洁用途:布毛巾和清水。
(2)器皿:碗、盘、勺、筷。
(3)配料:盐、葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、醋、糖、胡椒粉、料酒、酱油、香油、油、麻油等。
2.鱼的准备
(1)购买鲜鱼时，需要注意鱼身上的脂肪量，鱼皮是否光滑，眼睛是否明亮，鱼鳃的润滑情况。
(2)用布毛巾把鱼洗干净。洗净后，放入碗中，加入一勺盐，拌匀。中火煮15分钟左右，或者放入清水中。水开后，关火约25分钟。
准备配料
(1)准备葱花、姜末、蒜末、红辣椒丁和胡椒末。
(2)准备食材:醋、糖、胡椒粉、料酒、酱油、香油、油、麻油等。醋与糖、胡椒、料酒、酱油和芝麻油混合，并与葱花、姜末、蒜末、红辣椒丁和胡椒末混合形成卤汁。放在温暖的地方，浸泡4-5个小时。准备好后，加入少许盐和淀粉搅拌均匀，称为“煎卤汁”。
4.方法制作
(1)将鱼放入沸水中焯一下，然后将鱼放入盘中。
(2)将卤汁均匀涂抹在鱼身上，然后在盘子边缘倒油，将卤汁烧尽。蒸鱼的时候尽量两面调油，蒸的时间控制在15-20分钟左右。放一汤匙香油，热度可以加大。煮出来的汤又甜又浓又好吃。
吃东西
(1)把鱼片挑出来，放在熟米饭里，蘸一点“煎卤汁”就可以开始了。
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