猴头菇炖排骨的做法（猴头菇炖排骨怎么炖法）
2023-06-08 16:20:21投稿人 : yq4qlskj围观 : 58 次0 评论
(1)准备配料
1.猴头菇:猴头菇的品种很多，根据口味和美观来挑选；
2、排骨:最好选择大排骨，肉质细软的排骨；
3.洋葱和姜片:洋葱可以切成方块、薄片、颗粒等。，而姜片可以切成米粒；
4.其他调料:盐、鸡精、酱油、料酒、味精等。
(2)具体做法
1.将排骨仔细洗净，然后放入清水中，加入一勺盐，用料酒、少许鸡精、一勺油腌制片刻；
2.猴头菇洗净，均匀涂上少许料酒；
3.将排骨、猴头菇、葱、姜片放入锅中，加入适量清水；
4.大火烧开后，转小火蒸1小时左右；
5.熄火后，把锅里的汤沥干，加入一勺精盐，少许味精和酱油；
6.将排骨、猴头菇、葱和姜混合均匀。
(3)提示
1.卤制排骨时，最好增加酒和鸡精的比例，可以使排骨的肉质更加滑嫩；
2.炖汤时，把排骨、猴头菇和调料放在一起，使肉更滑嫩；
3、切记不要失控，要控制好汤的温度，不要烧的太快；
4、最好加一点洒，既能提升口感，又能让蘑菇和排骨更鲜亮。
1.猴头菇炖排骨的制作；
1.排骨1-2斤；
2.猴头菇5-8个；
3.洋葱1-2个；
4.生姜5-10片；
5.料酒1勺；
6.鸡精、油、盐、胡椒粉。
二、猴头菇炖排骨的烹饪步骤:
1.排骨洗净，用开水焯一下，捞出沥干油；
2.猴头菇洗净，用清水浸泡20-30分钟，然后沥干水分；
3.将姜片和葱段切碎；
4.锅里放油，中火煸炒姜片、葱段出香味，再放入猴头菇翻炒几下；
5.加入烫过的排骨，加适量水烧开，然后用料酒腌制10-15分钟；
6.中火煨排骨至半熟；
7.加入少许盐、鸡精、胡椒粉调味，炖至猴头菇、排骨熟。
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