家常小炒菜谱大全（家常菜菜谱大全100道）
2023-06-08 15:00:55投稿人 : yq4qlskj围观 : 59 次0 评论
一、花溪扣肉:
(1)准备材料:猪里脊肉500克、番茄150克、葱、油、盐、葱、姜、蒜、八角、桂皮；
(2)制作步骤:猪里脊肉清洗干净，切块，加入适量料酒、盐等。，抓匀，腌制；将洋葱切成片备用；锅中倒入少许油，七成热时，放入肉，翻炒至八成熟，放入葱段翻炒均匀；西红柿切块，放入肉锅中，加入八角、糖、盐，翻炒至熟；最后加入剩下的香料:葱、姜片、蒜末、桂皮，翻炒一会儿即可食用。
二、清蒸鲈鱼:
(1)准备材料:鲈鱼700克，清水1公斤，姜、葱、冰糖、醋、盐、料酒；
(2)制作步骤:鲈鱼洗净后，放入锅中，加入清水，加入姜葱切片、冰糖、醋、盐、料酒，大火烧开；转小火，盖上锅盖，慢煮至鱼熟；将锅里的汁液全部过滤备用；将鱼头用温水冲洗干净，掏出眼睛；把鱼放在水洗过的刀上，从头到尾按照脊骨切开；将鱼块放入果汁锅中，然后加入过滤后的果汁，加水少许，加入姜、葱片、冰糖、盐等调料，小火熬制。
三、勐腊红烧肉:
(1)准备材料:猪后腿500克，酸枣20颗，豆豉4勺，蒜瓣4瓣，姜4片，干辣椒4个；
(2)制作步骤:将猪后腿肉洗净，切成丁，加入料酒、盐、八角、桂皮，抓匀腌制；锅中加油，放入豆豉、蒜瓣、姜片、干辣椒炒香；将腌制好的肉丁放入锅中翻炒，放入大枣，加少许水，烧开，关小火，慢慢煨肉，煮至肉软烂，汁从壶嘴滴出，翻炒片刻。
1.胡萝卜炒芹菜:将胡萝卜和芹菜洗净，切丝，锅烧热，用少许油，放入葱花和大蒜炒香，然后放入胡萝卜和芹菜，加入适量的酱油、盐和料酒，然后中火翻炒几分钟，即可出锅装盘。
2.青椒炒豆腐:青椒炒豆腐是一道简单健康的家常菜。准备好青椒、豆腐等食材，烧开水，将豆腐放入水中，浸泡3-4分钟，捞出，锅中放油，放入葱姜末炒香，放入剁碎的青椒炒香，放入豆腐几分钟，即可食用。
3.西红柿炒鸡蛋:先准备洗净的西红柿和鸡蛋，西红柿切片，准备。
葱、姜、蒜放油，放入葱、姜、蒜糖炒香，然后放入蛋液，中熟后切西红柿、盐、胡椒粉，最后放入少许生抽，几分钟即可熟，炒香后即可食用。
4.洋葱炒西红柿:准备洋葱、西红柿、葱、姜、蒜，水烧开，先放入西红柿，煮熟后取出待用，锅中放油，放入葱、姜、蒜翻炒，放入切碎的西红柿，继续翻炒，最后放入少许鱼露、酱油即可食用。
5.西芹炒鸡丁:首先准备好西芹和鸡块，倒入少许水和淀粉，然后搅拌均匀，葱、姜、蒜切末，热锅放一些清油，锅温热时放入鸡块，翻炒几分钟，然后放入葱姜蒜末和淀粉水，盖上锅盖翻炒几分钟，最后放入番茄酱和酱油，最后放入西芹，翻炒均匀至鸡块熟透。
6.酸菜炒肉片:准备好酸菜和肉片，锅中放入适量油，烧至七成热，放入葱、姜、蒜，将肉片翻炒几分钟，加入少许料酒翻炒，加入适量酱油和盐，翻炒均匀，加入酸菜块继续翻炒几分钟，至肉片和酸菜变软，出锅即可食用。
7.豆芽炒虾仁:虾仁洗净去皮去虾线，豆芽洗净，葱、姜、蒜切末；锅中放油，油七成热时最后放入虾仁，放入盐酒炒匀，放入豆芽炒匀，最后放入少许酱油，炒匀即可食用。
8.红椒炒鸡:准备好红椒和鸡肉、葱、姜、蒜、花椒；将鸡肉洗净切成小块，红辣椒切丝，锅中放油，温热时放入葱、姜、蒜，放入鸡块，搅拌均匀，锅中加入少许盐和胡椒粉，然后加入剁碎的红辣椒搅拌几分钟，然后出锅装盘。
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