(一)低音大全的练习

1.红烧鲈鱼。将鲈鱼切开，一分为二，按照餐饮调料的要求，将内脏腐烂的鱼去掉，然后放入容器中，加入水、白酒、味精、盐等调料，调均匀颜色，用热油将酱汁浇在鱼面上，然后放入蒸锅中，大火加热15分钟左右。

2.红烧鲈鱼。鲈鱼洗净后，分成两份，标出调料，加水腌制15分钟左右，然后将鱼放入大炒锅，加入调料、陈醋、盐等。，煮至熟透。关火，倒香油在上面。

3.清蒸鲈鱼。鲈鱼宰杀后洗净，分成两份，加入水、红糖、葱、姜片等调料，腌制调味10分钟；将鱼皮朝下放入蒸锅，加水烧开，放入火中10分钟。

4.卷轴贝斯。鲈鱼宰杀后洗净，分成两份，用水、白酒、料酒、姜、蒜等调味。，腌制半小时；然后放入大油锅，大火煎至金黄酥脆；将鱼和红薯丝放入锅中，加入糖、盐、醋等调料，翻炒3分钟后出锅。

5.红烧鲈鱼。将鲈鱼宰杀洗净，分成两份，加入水、料酒、葱、姜等。尝一尝，烧至沸腾；将鱼放入汤锅，加入大料、酱油、糖、盐等。，小火炖30分钟以上，直到汤汁变干。

6.油炸鲈鱼。鲈鱼洗净，一分为二，涂上腌料；葱姜切片，韭菜分开备用；烧热油锅，将鱼放入锅中，大火煎至两面金黄酥脆；加入调味汁，翻炒至汁为半汁，撒上葱花，即可食用。

7.烤鲈鱼。将鲈鱼切块，洗净，分成两份，在鱼块上浇上水淀粉浆，抹匀；将鱼、白菜、胡萝卜切块，在锅底加入水、白酒、盐，烧开；将鱼、卷心菜和胡萝卜放入沸水中，炖大约7分钟，上桌前撒上葱花。

(2)关于鲈鱼实践的完整书籍

8.油炸鲈鱼。将鲈鱼洗净，分成两份，放入锅中，加入八角、干桂皮、花椒、小米辣粉等调料；烧热油锅，放入鱼，翻炒几下，放入酱汁。酱料准备好后倒入锅中，加入蒜苗翻炒1分钟。把锅洗几遍再拿出来。

9.三条新鲜鲈鱼。切块，将鲈鱼放入油锅，放入姜片、蒜片，大火煎至微黄；取另一只锅，加水、胡萝卜块、香菇，烧开，鲈鱼块洗净，放入煮好的汤中，煮至鱼块完全熟透；另取一只锅，加入少许香油，放入蒜苗炒至金黄色，放入鱼块，翻炒几下，出锅。

首先，蒜蓉蒸鲈鱼

1.准备好需要的食材。鲈鱼洗净晾干，在鱼的两面撒些盐，放在盘子里。

2.将大蒜拍碎，加入适量的油，搅拌均匀备用。

3.把热油倒在鱼上，撒上番茄酱。

4.把蒜放在鱼上，然后用蒜填满。将鱼放入蒸锅，中火蒸10-12分钟。蒸熟后就可以吃了。

二、鱼香茄子籽

1.准备好所需食材，鲈鱼洗净晾干，切成小块，加入适量酱油和少许盐，腌制20分钟。

2.锅里烧热油，茄子对半切，锅里的鱼翻炒，倒入茄子。

3.另起锅，放油，放入葱、蒜、姜末爆香，加入鱼香米酒调味，倒入锅内翻炒，均匀铺在茄子上即可食用。

三、红烧鲈鱼

1.准备好需要的食材。将鲈鱼洗净，擦干，放入锅中，加入料酒、盐、姜片，炒香，将鱼全部煮熟。

2.洋葱和香菇洗净切片，加入蒜末和花椒，加入适量酱油、糖和淀粉，做成卤汁备用。

3.锅里热油，在卤汁里翻炒，把煮好的鱼块放锅里，翻炒几下出锅。

4.芝麻酱炒鲈鱼

1.准备好所需食材，鲈鱼洗净，擦干水分，切成小块，加入适量盐和少许开水，抓匀，腌制20分钟。

2.将葱、姜切成粉备用，然后将芝麻酱、白糖调入容器中搅拌均匀，加入酱油、料酒搅拌均匀备用。

3.锅里烧热油，放入酸菜鱼块翻炒，放入葱姜末翻炒至微熟，再放入酱糊，翻炒均匀，芝麻变红。

五、铁板贝斯

1.准备好所需食材，鲈鱼洗净晾干，切成小块备用；将洋葱和大蒜切碎；将豆瓣酱、醋、料酒搅拌成汁备用。

2.铁板加热，加入少许植物油，将鱼块煎至两面金黄。

3.然后把煎好的鱼放入葱蒜末，加入调好的汁，把鱼煎到汁浓稠。