下厨房菜谱（下厨房菜谱大全家常菜下载窍门）
2023-06-08 00:15:06投稿人 : yq4qlskj围观 : 59 次0 评论
一、菜单分类
1.汤:汤是一种味道浓郁的菜肴，常用作开胃菜或小吃。常见的汤有海带汤、芹菜汤、肥肠汤、酸辣汤、香菇海带汤等。
2.菜品:菜品主要有笋炒肉片、剁椒鱼头、农家小炒肉、脆肉片、西红柿炒鸡蛋、熟肉、油焖大虾等。
3.粥:大米、小米、玉米等。以冷冻蔬菜、肉制品、鱼虾为主要配料，加水熬制而成的营养美味的粥，如鸡蛋玉米粥、豆腐瘦肉粥、荞麦粥等。
4.凉菜:凉菜一般作为辅食，以清淡、水果、坚果、泡菜为配料，配合醋、酱油、香油、葱、姜、蒜等烹调方法，成为美味的凉菜，如菠萝、芝麻酱、凉瓜、青椒拌木耳、黄瓜片等。
5.零食:零食可以用来方便准备，可以作为餐前开胃菜，也可以作为主菜。常见的零食有煎蛋汉堡、芝士冰淇淋、蓬松煎饼、薯条、豆皮等。
第二，食谱的选择
1.汤类:海带汤:将海带洗净，切段，加入葱姜末、八角、桂皮，放入锅中，加水约20分钟，最后加盐调味。
2.菜品:竹笋炒肉片:将竹笋洗净，切片。肉片加少许料酒、淀粉、盐腌制15分钟。锅中加油，将肉片和竹笋放入锅中搅拌均匀。加入葱姜末、胡椒粉、糖，加盐调味。
3.粥:荞麦粥:将荞麦洗净，加水煮15分钟，锅中加入玉米、豆腐、蔬菜，加入料酒、盐、淀粉调味，最后将煮好的荞麦倒入锅中煮20分钟左右。
4、凉菜:菠萝芝麻酱凉瓜:将瓜洗净，切片，加少许盐入锅拌匀，芝麻酱加料酒、蚝油、醋、糖、水做成汤，将菠萝片、瓜片拌入汤中拌匀，最后加入少许葱花。
5.零食:奶酪冰淇淋:将奶酪泥放入容器中，加入少许牛奶和糖，搅拌均匀，放入冰箱，冰淇淋即可成型。最后加入坚果装饰即可。
首先，收集烹饪食谱
1.收集大量厨师推荐的温贝菜谱和菜品，以及热门菜谱。
2.在网上搜索食谱，尽可能多的收集烹饪食谱和菜谱。可以从传统食谱和丰富多彩的图文介绍中收集新食谱。
3.注意收集各种烹饪食谱。你要有家常菜、汤、凉菜、烧烤等广泛而深刻的烹饪知识。只有积累了丰富的烹饪知识，才能在实施菜谱之前做好充分的准备。
第二，确定成分
1.根据收集的烹饪食谱，确定所需食材。如果有不熟悉的成分，可以在商店或者中药店购买。
2.购买时，注意每种食材的质量和新鲜度。购买前一定要联系早餐店老板，了解价格和状态。
三、材料准备
1.根据菜谱的具体要求，按照厨师要求的切制方法，将食材切制出合理的大小，把握菜系的特点，在菜系的美观和真实中充分发挥厨师的本意。
2.各种调料也要按照菜谱上规定的量分开准备，在烹饪前使用。
第四，开始做饭
1.把做菜要用的调料、汤汁、油脂放在不同的小锅里。
2.把要煮的食材放在不同的碗里，准备开始煮。
3.先放土豆，西红柿，肉末等。放入碗中，按照食谱的要求油炸。具体操作方法，可以参考一些烹饪书籍。
4.然后加入各种调料，如盐、胡椒粉、料酒等。，增加菜肴的美味。
五，桌子上的盘子
1.把做好的菜放在装饰精美的盘子里，然后在视觉上装饰调料，使其更加美妙、美观。
2.把菜放在桌子上，摆好顺序，然后就可以开始摆餐具吃饭了。
第六，点睛之笔
1.用过的餐具、碗碟放在一边，然后清洗擦拭，做好消毒整理。
2.把做饭用的厨具餐具放回原处，收拾好书桌，做完收尾工作后，完成厨房菜单执行。
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