米线的做法(米线的做法文字)
1.准备食材:面粉、水、盐。
2.首先,准备好面糊。在面粉中加入适量的水和少许盐搅拌,使面糊的湿度合适。揉好,用保鲜膜盖好,静置30分钟。
3.擀出厚度约3-4 mm的面团,使其均匀,使每根米线煮熟后长度均匀;
4.将面团光滑向内搓,搓成球状,切成小块,每块约45-50克;
5.把每一块都捏碎,把边角缩小成薄片,再把薄片揉成一个球,再把球滚平。#8195
6.将每个团子均匀的卷成薄片,然后将薄片两端剪成梳状,用手捏中间部分卷成螺旋状;
7.最后把螺线米线煮开。要煮出米线皮的透明度和弹性,就要把米线烫到软硬适中,不能太硬也不能太软。
8.最后,将烫过的米粉用清水浸泡3-5分钟,使其变软。将泡好的米线用厨房纸巾擦干,放入食用油中翻炒至表面金黄即可。
一.准备材料
1.面粉:准备适量的面粉,面粉中应含有一定比例的面粉酵母,一般25-30%的酵母最好,并加入足够的水,使面团具有良好的粘性;
2.食用盐:加入适量食用盐,使其颜色更加醒目,味道更加丰富;
3.食用油:加入适量食用油,使其具有良好的协调性和明显的柔软性;
4.葱、姜、蒜:加入葱花、蒜、姜搅拌,使米线微辣,给人一种清香的味道。
2.生产步骤
1.准备好以上材料,面粉加水,搅拌成浓稠的面团,揉成面团;
2.将准备好的食用盐、食用油、葱、姜、蒜放入揉好的面团中,用筷子搅拌,然后分块;
3.用擀面杖把分开的面团压成薄片;
4.将片状面条撕成小段,撕得越细,米线越细;
5.将米线放入温水中煮至米线变绿。
6.加入葱和蒜末,淋上醋和香油,撒上胡椒粉,米线就完成了。
三。预防措施
1.在面粉中加入足够的水,会使面团变软,便于揉面;
2.揉面时让面团充分发酵,保证米粉的口感;
3.米线做好之后,一定要及时上桌,保证米线味道鲜美;
4.在锅里煮米线时,将开水调成中火,以免米线断了;
煮好的米粉要尽快捞起,不要放在开水里太久。
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