武大郎烧饼是江苏无锡的传统小吃之一。它以明朝著名的民间英雄武大郎命名。武大郎是南宋末年施耐庵《水浒传》中的一个重要人物。他的故事充满了热血和传奇。有意思的是，武大郎烧饼似乎和他关系很深。

武大郎烧饼口感酥脆，香甜可口。它是无锡传统小吃的标志性代表，往往被当地人视为品味和文化的必备选择之一。对于无锡市民来说，武大郎烧饼是一种耳熟能详、贴近生活的食品，具有浓郁的地方特色和文化底蕴，以其独特的口感和味道区别于其他地方小吃美食。

二、武大郎烧饼的特点

1.馅饼皮

武大郎烧饼的饼皮细长，有韧性，软而不嫩，外表酥而不腻。米色的外皮看起来很好吃，芝麻金黄诱人，让人垂涎三尺。这种饼皮的颜色和质地独特，很容易区分它是无锡传统小吃的代表食品。

2.填料

武大郎烧饼的馅料主要是猪肉沫和香菜。肉馅薄，选用当地猪肉，香菜是当地特产。两者合在一起，既能掩盖猪肉的腥味，又能吃出清香爽口，令人难以忘怀。喜欢吃辣的人也可以尝试加辣椒油或者蘸辣椒酱。

3.温度

烧饼的馅料、火候、工艺都很重要。烤制时间和温度要控制准确，烧饼外酥里嫩，色泽均匀。整个过程需要密切关注，包括烘焙工具的使用，使用时间，烘焙位置。烤出来的烧饼外脆里嫩，热情满满。

三、武大郎烧饼的历史

武大郎烧饼的历史可以追溯到清朝乾隆年间。此时，无锡城内已经出现了摊贩的拉饼窝，此地也成为了无锡人享受美食的地方。烧饼作为这里最畅销的小吃，竞相出售，深受无锡市民的青睐。相传当年一个烧饼摊的老板，兴奋地给自己贴上“武大郎烧饼”的标签，但亲戚朋友不方便叫的时候，就直接叫武大郎烧饼了。

武大郎烧饼的制作过程不仅是一种技术技艺，更是一种文化传承的方式。烧饼的制作者通过手工制作，不仅传承了烧饼的制作技艺，还将无锡烧饼作为传统文化的代表，融入到人们生活的方方面面。

四、武大郎烧饼的制作过程。

1.原材料

武大郎烧饼的原料主要有面粉、盐、油和水。馅料由猪肉沫、香菜、盐等原料制成。

2.面团制作

将面粉、盐、油和水混合成面团后，静置一段时间，让面团发酵。

3、擀面

将擀好的面团分成大小合适的饼，根据馅料的重量分开馅球，将馅料揉成条状。

4、馅料

将馅料均匀裹入面饼中，裹入芝麻饼中，用手轻轻压平，切掉多余的面团。

烘焙

将饼干裸放入烤箱烘烤，适当调节温度，保证外皮酥脆，馅料香味浓郁。烤好后，拿出来晾凉。

武大郎烧饼的饮食文化价值。

经过百年的流传和演变，武大郎烧饼已经凝聚了丰富的文化内涵和地方特色。这种小吃不仅是无锡传统美食的代表之一，也是这座城市的历史文化遗产之一。

武大郎烧饼地方特色浓郁，是人们品尝无锡小吃的重要选择之一。在传统餐饮文化的影响下，武大郎烧饼逐渐成为南京人在市区用餐的必备选择之一，也为当地人提供了一种特殊的餐饮文化体验。

在地方文化风味的基础上，武大郎烧饼的文化内涵和传承得到了创新和发展。比如武大郎烧饼博物馆的建立，推动其成为普及教育学习和了解中国饮食文化深层层次和意蕴的工具。

六、武大郎烧饼趣闻评论。

武大郎烧饼是无锡传统小吃之一，小吃种类繁多。但其中，武大郎烧饼最受欢迎。正宗的武大郎烧饼不好说，只是因为假烧饼太多了。

不过，如果你想吃正宗的武大郎烧饼，最好去无锡的一个小摊了解一下。就算无锡人的分量稍微小一点，也是最正宗的烧饼。无锡的传统点心和方便面专营店等餐饮行业早已品牌化、连锁化，但烧饼一直是独立店铺的天下。所以在无锡无论走到哪里，都能看到卖烧饼的小店，让人流口水。

总之，只有深受当地人的青睐，才有真正的饮食文化，武大郎烧饼正是这样一种地方风味的代表。是江苏省无锡市一种注重传统、文化、不断发展的小吃，深受当地居民和游客的喜爱。

武大郎是中国传统小说《水浒传》中的人物，也是南方民间小吃“武大郎烧饼”名称的来源之一。相传武大郎是宋代江南的一个富家子弟。他是因为和村姑潘金莲谈恋爱才被骗的。后来，潘金莲与西门庆有染，但西门庆与武大郎勾结，导致武大郎被官府关押。最后武大郎被斩首，成为悲剧人物。小吃方面，武大郎烧饼是江南民间非常受欢迎的糕点。这种小吃的名字来源于武大郎的名字，所以武大郎烧饼成为了南方的标志性小吃之一。

2.制作糕点外壳

武大郎烧饼皮很薄，口感酥脆。制作面皮需要精湛的工艺和高亢的拉面技艺。首先，做饼皮的材料包括高筋面粉、温水、小苏打、糖、盐。将这些材料按比例混合均匀，然后将面团揉成条状。接下来，用擀面杖把面条擀成薄薄的一层，然后在擀好的面团上撒上葱花、姜末和油。接下来，将皮折叠成多层，然后烘烤。

制作馅料

武大郎烧饼的馅料一般由豆腐丝、葱、香菜、鸭蛋组成。要做馅，豆腐需要煮熟，然后切丝。然后将葱、姜、蒜切成小块，加入到豆腐丝中。接下来，在豆腐丝中加入香菜和鸭蛋，搅拌均匀。

4.蒸煮法

把皮放在锅上，然后把馅放在皮上，再放一些蘑菇和萝卜干片。加入适量的食用油，然后用小火煎至底部酥脆，顶部金黄色。在烘烤过程中，需要不断翻动饼皮，保证烘烤均匀。

5.味觉特征

武大郎烧饼吃起来酥脆，外皮外脆内软，里面的馅豆腐细腻入味。因为馅料里加了鸭蛋，武大郎烧饼吃起来特别好吃，有一种特别的风味。

6.文化意义

武大郎烧饼是江南地区的特色小吃之一，历史非常悠久。武大郎烧饼除了是美味的小吃，还有更广泛的文化意义。它代表了江南的温暖和乡愁，成为日常生活中不可或缺的一部分。武大郎烧饼是中国南方味道文化的代表之一。体现了江南特有的饮食文化，成为中国南方特有的小吃之一。

7.促进和发展

随着中国现代化进程的加快，武大郎烧饼逐渐向品牌化方向发展。现代生产技术可以大大提高工作效率和生产质量，还可以扩大产品覆盖面和品牌知名度。同时，武大郎烧饼可以通过推广自身的饮食文化和口味传统，吸引更多人的关注和喜爱，这也将有助于创造新的发展机会和商业价值。

总结

武大郎烧饼作为流传数百年的江南特色小吃，在中国南方乃至全国都有着广泛的影响力。它不仅是美味的蛋糕，更是文化的象征和传承。武大郎烧饼代表了江南独特的饮食文化和口味，也代表了中华饮食文化的独特魅力和传承精神。它的开发和普及将有助于推动中国饮食文化的进一步发展，创造更广阔的商机和发展空间。