酱猪蹄（酱猪蹄的做法 最正宗的做法）
2023-06-07 20:48:42投稿人 : yq4qlskj围观 : 60 次0 评论
1.酱猪蹄的营养价值:
(1)各种营养丰富:酱猪蹄含有丰富的蛋白质，能提供人体生长发育所需的各种氨基酸，其含量高于牛肉等肉类，还有脂肪、碳水化合物等各种必需的营养物质，因此这种肉类能满足人体每天的能量需求；
(2)富含多种矿物质:酱猪蹄含有镁、钙、磷、铁等多种矿物质，能满足人们的日常需要，有助于补钙；
(3)富含多种维生素:酱猪蹄中重要的维生素有维生素A、维生素E和维生素B10，能促进细胞新陈代谢，缓解肌肉疲劳，促进免疫功能。
(4)抗衰老作用:酱猪蹄含有油酸和抗氧化物质，能抑制体内自由基的产生，促进新陈代谢，增强抗氧化能力，有一定的抗衰老作用。
总之，酱猪蹄不仅营养丰富，而且价格实惠，所以在人们的饮食中仍然是一种很好的食物，对身体有很多好处。
1.《史记·滑稽列传》中记载“酱猪蹄”01这个词来源于古代北魏景教一个叫拓跋居的和尚在赞美古代美食时使用的对仗。在此之前，当时的食物里没有任何与“酱猪蹄”相关的东西。02
2.拓跋居大概是13世纪，西夏统治时期。拓跋居是当时著名的散文家。在他的一篇散文作品中，他感叹道:“谁知道鹅胸肉、鸡腿、小鱼、酱、猪蹄等菜怎么拌在一起？03能把它们变成这样的香味，比肉干还要美妙！”可以看出，这是拓跋居第一次提出“拌起来会更香:酱猪蹄”的概念。04
3.几百年后的明朝，“酱猪蹄”的正确表述被收入《玉贤文生》和《礼记》。在《玉贤罗宇胜》和《礼记》记载的食谱中，在慢煮的过程中描述了“酱猪蹄”，用酱乳胶来搭配猪蹄，使其更加美味。05
4.从那以后，“酱猪蹄”就成了中国的一道名菜。七世纪，收录于翠阁。在此基础上又发展了几次清改，06大致微调了之前的做法。“酱猪蹄”直到现在仍然是中国著名的美食，其受欢迎程度一直处于非常高的水平。在中国受到人们的欢迎，在西方也很流行，受到越来越多人的喜爱。07
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