酿豆腐泡(酿豆腐泡是哪里的菜)
1.豆腐加水:首先准备一个碗,将普通豆腐放入碗中,倒入适量的水,然后加入一勺调料和味精,加入适量的淀粉;
2.加调料:在碗内的调味汤中加入适量的豆腐脑汁包,再加入少许生抽、料酒、老抽、冰糖,加入适量的香油、醋;
3、炸糊:锅中烧热油,将调好的豆腐汤倒入锅中,中小火翻炒,翻炒至汤汁变浓;
4.混合:加入50克火腿末、50克芝麻末、一把蘑菇和蒜末,混合均匀;
5.调料:将煎炸用的豆腐汁倒入碗中,加入适量酱油、糖、醋、玉米淀粉,拌匀。
6、入汤:将调好的酱料放入碗中,边搅拌边慢慢加入炒好的豆腐,加入少许葱花;
7、加热:在炉子上放一口锅,倒点油,加热至热,放一把拌好的豆腐入锅加热,搅拌均匀;
8.装盘:将炒好的豆腐放入盘中,用香菜和葱花装饰,最后淋上适量香油。
(一)“豆腐泡”的材料准备
1.奶油:奶油为主料,由奶牛制成,营养丰富,味道鲜美;
2、玉米油:又称“玉米糁”,主要用来炸豆腐泡,它比花生油更能炸出鲜嫩可口的豆腐泡;
3.豆腐:可以选择细翻的豆腐。细转豆腐不仅口感滑爽,而且营养价值高;
4.鸡蛋:是一种非常有营养的食物,能为人体提供必需的营养,味道非常鲜美;
5、大葱:用大葱可以炒成豆腐泡让味道更鲜美,大葱会让豆腐泡更有分量;
6、盐、料酒、糖:这些原料能有效提升豆腐泡的口感,使鲜味、酸甜、麻辣和清凉结合得更紧密;
7.水淀粉:泡水时可加入水淀粉,增加浓稠感,又因水淀粉悬浮性强,可防止汤汁流失,使豆腐泡不易碎;
(2)“制作豆腐泡泡”的步骤
1.将豆腐切丁,加入料酒、盐、糖翻炒,这样切丁的豆腐入味,还能起到嫩滑的作用;
2.将鲜奶油和玉米油充分融化,与豆腐丁一起翻炒,加入葱丝增香;
3.将鸡蛋加入少量清水中打散,然后加入豆腐中,继续翻炒,直至鸡蛋混入豆腐中,豆腐完成;4.将准备好的豆腐泡从锅中取出,稍凉后放入锅中,加入适量水淀粉,小火煮至汤头变粘,再倒入鲜奶油,“豆腐泡”即可出锅。
发表评论