咸鱼的做法（小咸鱼的做法）
2023-06-07 16:27:52投稿人 : yq4qlskj围观 : 62 次0 评论
一、购买咸鱼
1.了解当地的咸鱼资源。买咸鱼从新鲜、干净等方面考虑，选择肉质细嫩、易于加工的咸鱼；
2.购买完成后，要采取相应的处理措施，保证其新鲜度；
第二，准备工具和原材料
1.根据不同的做法，准备好所需的厨具和食材，如电饭锅、汤锅、小炒锅、案板铲、葱、姜、蒜、酱油、糖、料酒、花椒粉、花椒；
2.此外，还需要准备煮鸡蛋、食用油和厨房工具。
第三，洗咸鱼
1.用流水将咸鱼清洗干净，去除咸鱼腹部的黑色物质；
2.将清水烧开，然后将洗净的鱼放入，煮至内容物变白；
第四，处理咸鱼
1.将清洗干净的咸鱼放入汤锅中，用热水充分浸泡，然后捞出；
2.将咸鱼切成几块，放入用料酒和清水混合的小碗中；
五、烹饪咸鱼
1.电饭锅倒入适量的油，放入切成几块的咸鱼，小火煎至咸鱼表面金黄，捞出；
2.准备砧板、铲刀，姜、蒜、葱分别切好备用；3.锅中倒入食用油，小火加热，放入姜、蒜、葱，炒香；4.将煎好的咸鱼放入锅中，加入糖、酱油、花椒粉、胡椒粉，充分加热，加入煮好的鸡蛋，搅拌均匀；
六、盘子咸鱼
1.将煎好的咸鱼放入盘中，撒上新鲜葱花作装饰；2.另外，可以根据自己的口味添加各种调味品，比如辣椒酱、萝卜丝等。
七。入口
1.吃咸鱼、鸡蛋、葱花等。用米饭可以体验不一样的味道；2.咸鱼可以作为主食搭配蔬菜，可以让营养摄入更加多样化；3.也可以将咸鱼切成小块，蘸上柚子皮、辣椒油等酱料，营养又实惠。
一、咸鱼的配料
1.去腥:蒜、姜、葱、小米椒、芥末酱、醋等。
2、调制酱:酱油、糖、盐、料酒、绍兴酒、香油等。
3、调味鱼:黑胡椒、花椒粉、八角、酱油等。
二、咸鱼的操作步骤
1.洗鱼:将鱼用冷水冲洗干净，去除表面的血水和内脏，然后将鱼浸泡在淡盐水中10分钟以上，使鱼体内的残渣溶解并洗去。
2.混合调料:将配料混合搅拌形成鱼调料。
3.涂抹调料:将调料均匀地涂抹在鱼身上，让鱼均匀地享受各种食材的咸味。
4.放置干衣服:将涂有调料的鱼放在干净的湿布上，将鱼面朝上，使上面的配料更有用。
5.半封烤:将半封好的鱼放入烤箱烤20分钟左右。
6.半开放式烘烤:将鱼面朝上，放入烤箱烘烤。烘烤时间一般在10分钟左右。
7.放入热油:将烤好的咸鱼放入干净的食用油中，油温180度左右，炸2-3分钟。炸好的咸鱼皮吃起来脆嫩，入口即化，鲜味十足。
8.装盘:将咸鱼放入盘中，与食材一起上桌。
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