白切鸡的做法（白切鸭的制作方法家庭）
2023-06-07 10:53:12投稿人 : yq4qlskj围观 : 60 次0 评论
首先，如何制作美味的白切鸡
1.准备食材:水煮鸡的素菜特别好准备。你需要把一整只鸡洗干净，蒜3根，葱2根，八角3个，料酒2半，胡椒粉1勺，五香粉1勺，糖1勺，植物油少许，盐适量，鸡精适量，这些都可以在煮水煮鸡之前准备好。
2.根据原料大小调节火候:选择一个合适的煤桶，大小要根据鸡的大小来定，然后倒入适量的植物油，调成中火，再将洗好的整鸡放入煤桶中炸。
3.酱料的配制:一般是各种调料的混合状态。将料酒、葱、蒜、八角、花椒、五香粉、糖、盐、鸡精混合在一起，最好准备袋装酱或颗粒状调料。然后把炒好的鸡肉铺在有酱料的煤桶里，翻炒均匀，让酱料浸透鸡肉。
4.烤:这时候可以把煤桶底部的油火升起来，让白切鸡里面的酱料快速烤干，然后把整只鸡移入烤盘，中火235度，把鸡放入烤箱烤20分钟左右。
5.最后装盘:将烤好的白切鸡切成块放入盘中，然后在上面撒上冻海苔，拌入葱花或蒜末，白切鸡即可取出，既能让客人快速品尝，又能为菜肴增色，提升用餐氛围。
二、白切鸡的营养价值
1.营养价值高:白切鸡是一种营养价值很高的食物。它含有丰富的蛋白质，远远高于蔬菜。白切鸡的蛋白质中含有多种人体必需的氨基酸和必需脂肪酸，能有效地改善人的体质，强健肌肉，而且还含有比其他禽肉更多的维生素和矿物质。
2.富含烟酰胺:白切鸡含有大量的烟酰胺，含量为每克肉7.9 ~ 9.6毫克，比鸡胸肉多6~20倍。这种物质对人体有很强的抗氧化作用，可以预防各种心血管和癌症疾病。
3.含有肌糖:白切鸡的皮中含有肌糖，有利于预防胆结石，促进肝细胞的活性。而且白切鸡比禽肉含的碳水化合物少，不会引起血糖突然波动，也不容易发胖。
4.低热量:对于减肥者来说，白切鸡是很好的瘦肉选择，每100克白切鸡只有160千卡热量。是一种热量极低的食品，可以满足营养和减肥的要求，是减肥时不可或缺的宝贝。
一、材料准备:
1.一只去头去脚的鸡，洗净；
2.葱姜片少许；
3.料酒少许；
4.盐和白胡椒粉适量；
5.鸡汤还是水。
二、实践:
1.将鸡背部放入大盘子，中间切开，压开，加盐、料酒、白胡椒粉拌匀；
2.另取一口大锅，放入葱、姜片，加入鸡汤或清水，把鸡肉放进去，烧开；
3.转小火，煮45分钟。取出鸡肉，去掉葱和姜，冲洗出汤汁，表面撒上葱布。
三、小贴士:
1.鸡肉在烹饪过程中很容易碎。一定要先把汤舀起来，然后用笼夹把鸡放进锅里。
2.不蒸，只炖煮，蒸出来的鸡皮会变得太软；
3.鸡肉入锅时可加入白芷，增加鲜香；
4.用勺子压鸡肉可以减少烹饪时间，达到更好的效果；
5.鸡肉竹签柔软，可放入鸡肉中加深营养和美味；
6.炒菜时在鸡肉表面撒上葱花，可以使肉质更鲜美，炒菜更香。
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