制作寿司(制作寿司的材料)
1.买食材:买寿司和配菜的食材,这是寿司制作的必要条件。从选料到备货,都需要深思熟虑,选择新鲜、精选的食材,保证制作出来的寿司色香味俱全。
2.准备菜肴:准备寿司的所有原料,如芝麻酱、芥末、紫菜、抹茶酱、蔬菜、虾、紫菜、米粉、扇贝等。,熟悉所有原料的作用,熟记各种配料的制作过程,保证加工过程的科学性。
3.榨汁:食材的分割或加工,比如材料的榨汁,可以根据自己的口味和习惯自行榨汁,灵活运用,形成独特正宗的寿司口味;
4.切割:将食材放入切割器皿中,小心翼翼地切成小块,精致可口,尽量切成均匀的小块,保持食材的原味,让寿司更美味;
5.熟:将食材煮熟成形状,用蒸笼将菜肴煮熟或用其他烹饪方法将食材煮熟,尽量保持食材的原味和食物本身的形状,才能吃到好吃的寿司;
6.裹料:将煮好的食材用少量面粉和少量水混合,用简单的食材将食材包裹起来,精心包装,保证寿司的美观和适当的分布;
7.揉面:将面粉准备成面团,不断拍打,仔细包裹食材,使寿司馅料包裹紧密,食材完整包容,不会流失;
8.蘸酱:将准备好的寿司面团均匀蘸上调味酱,采用传统酱料配方,如海带、味噌、酱油、香油等。
9.上菜:将准备好的寿司均匀地放在盘子里,同时搭配相同风格和形状的菜肴,如土豆泥、菠菜、豆拌饭、蔬菜沙拉等,精心摆放,使菜肴更加美观有趣;
10.上菜:最后,将制作好的寿司放入餐具中,正式上菜,看着五颜六色、各种布局的寿司,让你享受美味寿司带来的乐趣。
(1)洗涤材料:
1.准备食材:主要是一天或苹果(竹签)、大米、醋、各种酱油、各种烹饪材料(鱼煮成鸡蛋等。);
2.将食材按比例分别洗净,去除杂质,筛选出不能食用的部分;
3.用清水冲洗洗净的食材,避免细菌污染;
(2)准备配料:
1.将大米用滤网洗2-3遍,放入盆中再洗3-4遍,直到温度慢慢上升;
2.将酱料与醋、糖混合,拌匀后放入盆中;
3.鱼和肉煮成鸡蛋,其他烹饪材料捣成肉末;
4.将上述所有材料充分混合,加入规定量的水,浸泡,让大米充分吸水,混合制成饭团;
(3)烹饪配料:
1.将饭团晾干抹油,铺在三脚架和烧烤架上,放入200 ~ 250℃的高温烤箱中。
2.取出烤好的寿司饭团,准备装饰材料,如酱油、饼干粉、芝麻等。
3.将烤好的寿司饭团用刀切片,将装饰材料与专用调味液混合,装饰后放入冰箱冷藏;
4.最后在一道传统的日式料理上切好冷冻寿司饭团,根据实际情况进行艺术化的变化,就可以享用了。
发表评论